Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Farsert tunge

Farsert tunge (1900-utgaven, s. 160): saltet tunge kokes til skinnet lett flås av, deles i 2–3 på langs, lagdeles med kjøttfarse i smurt panne (ytterst farse), stekes i varm ovn ¾ time under jevnlig drypping. Serveres med brun, skarp saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 160 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En forseggjort festrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): saltet oksetunge kokes, deles og bygges opp igjen i lag med kjøttfarse før den stekes hel i ovnen og serveres med skarp brun saus.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok tungen

    Kok den saltede tungen. Den er ferdig når skinnet lett kan flås av.

  2. 2

    Del tungen

    Flå tungen og del den i 2–3 deler på langs.

  3. 3

    Legg i lag

    Brun smøret i en stekepanne. Legg i et lag kjøttfarse, deretter en del av tungen, så farse igjen, og fortsett slik til tungen er brukt opp. De øverste lagene må være farse; jevn godt til på alle kanter så tungen er helt dekket.

  4. 4

    Stek

    Stek i god varm ovn ca. 45 minutter og øs over kraft av og til. Serveres med en brun, skarp saus.

Endringer fra originalen

«¾ à 1 kg» kjøttfarse er oppgitt med et midtpunkt på 875 g. Koketid for selve tungen kommer i tillegg til steketiden. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Når er tungen ferdig kokt?
Den er ferdig når skinnet lett lar seg flå av.
Hvorfor må det øverste laget være farse?
Farsen dekker tungen helt slik at den holder på fuktighet og ikke tørker ut under steking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!