Hvor gammel er Erkens fårikål-oppskrift?

Name: Fårikål
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 kg fårekjøtt i skiver (bog eller side); 1,5 kg hodekål; 2 ts hel pepper; 2 ts salt; 3 dl vann

Den sto i førsteutgaven av Stor kokebok fra 1914.

Fårikål

Fårikål-oppskrift fra Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok, førsteutgave 1914 og revidert utgave 1949. Verket er falt i det fri.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. / 1949-utg. (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fårikål sto i Stor kokebok allerede i 1914 og viser Erkens filosofi i praksis: enkle norske råvarer, minimalt svinn, maksimal smak.

Slik gjør du

1
Lagvis i gryten
Legg kjøtt og kål lagvis i en romslig gryte. Start med kjøtt nederst. Strø salt og pepper mellom lagene.
2
Kok opp og trekk
Hell på vannet, kok opp og la retten trekke på svak varme til kjøttet er mørt.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metriske mål. Fremgangsmåten er i hovedsak uendret fra 1914.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (rå OCR, s. 287) → 1949 (rå OCR)~29% av teksten endretfjernetlagt til

[Transkripsjon fra ~~1914-utgaven~~ 1949-utgaven legges inn her]

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor gammel er Erkens fårikål-oppskrift?: Den sto i førsteutgaven av Stor kokebok fra 1914.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!