Hvorfor sortere etter størrelse?

Slik forvelles og tørkes ertene jevnt, selv om teksten ikke forklarer det.

Tørkede erter

Tørkede erter lages ved å sortere ertene etter størrelse, forvelle dem i 3–5 minutter i 5 l vann med 30 g sukker og 15 g salt, avkjøle, legge på klede og tørke på hyller ved 60 °C i 3–4 timer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 730.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 730 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken vektlegger å sortere ertene «samvittighetsfullt» etter størrelse før forvelling og tørking.

Slik gjør du

1
Sorter
Sorter ertene samvittighetsfullt etter størrelse.
2
Forvell
Forvell dem i 3–5 minutter i 5 l vann tilsatt 30 g sukker og 15 g salt.
3
Avkjøl
Avkjøl ertene og legg dem på et klede.
4
Tørk
Legg dem straks utover tørkehyllene og tørk ved 60 °C i 3–4 timer.

Endringer fra originalen

Mengden erter er ikke oppgitt i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor sortere etter størrelse?: Slik forvelles og tørkes ertene jevnt, selv om teksten ikke forklarer det.
Hvor lenge tørkes de?: 3–4 timer ved 60 °C.