Eplesuppe

Eplesuppe 1 kg epler, 3 l vann, 35 g potetmel, 100 g sagogryn, sukker, 0.5 stk citron, hel kanel Eplene vaskes, skjæres i stykker og koker under lokk i vannet til de er så møre at de kan gnis gjennem et dørslag. Suppen settes igjen over ilden, gis et opkok, tas av ilden og ivispes straks melet utrørt i 2 dl koldt vann; gis igjen et opkok. Under omrøring tilsettes saften av 0.5 citron samt sukker efter smak og kanel, hvis man vil. Serveres med kavringer. Suppen kan lages av tørrede epler, 0.25 kg epler til 2.5 l vann. Eplene vaskes grundig, settes i bløt natten over og kokes i utbløtningsvannet.