Nei. I oppskriften brukes vaskede, uskrellede epler – bare kjernehuset tas ut. Eplene kokes med 1/2 liter vann, siles og trykkes gjennom dørslag.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

375 gram raffinade (raffinert sukker) per liter eplegrøt. Massen kokes deretter i minst én time til den er tykk.

Hvor lang tid tar tørkingen?

Pastaen helles 1 cm tykk på store, flate fat fuktet med kaldt vann og står lunt og tørt i 4–5 dager. Deretter skjæres den i stykker som står 14 dager på rene fat, snus, og når de er nesten tørre strøs de med krystallsukker.

Hvordan oppbevares eplepastaen?

I blikkbokser (tette bokser) med hvitt papir mellom hvert lag, slik at stykkene ikke klistrer seg sammen.

Eplepasta

Eplepasta (Erken 1914): 2 kg uskrelte epler kokes med 5 dl vann, passeres, kokes minst 1 time med 375 g sukker per liter grøt, helles 1 cm tykt på fuktede fat, tørkes 4–5 dager, skjæres i biter, tørkes videre 14 dager, sukres og lagres i bokser.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 590 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eplepasta er en tørket fruktkonfekt – forløperen til dagens fruktlær og pâte de fruits. Den lange lufttørkingen på fat gjør at massen kan skjæres i biter og lagres i bokser gjennom vinteren.

Slik gjør du

1
Kok eplene
Vask eplene, fjern kjernehuset, men la skallet sitte på. Kok eplene med vannet til det er godt inkokt.
2
Passer
Sil massen og trykk den gjennom et dørslag.
3
Kok med sukker
Regn 375 g sukker til hver liter eplegrøt. La massen koke minst én time, til den er tykk.
4
Hell ut
Hell massen straks ut på store, flate fat som er fuktet med kaldt vann, i 1 cm tykt lag. Ikke hell den utover kantene.
5
Tørk
La pastaen stå på et tørt, varmt sted i 4–5 døgn. Skjær den så i passende stykker, legg dem på rene fat og la dem stå i 14 dager. Vend dem så.
6
Sukre og lagre
Når stykkene er nesten tørre, strø dem med krystallsukker og legg dem i tette bokser med hvitt papir mellom hvert lag.

Endringer fra originalen

Mål i moderne enheter; «raffinade» er modernisert til hvitt sukker. Tørkingen kan gjøres i ovn på lav varme som alternativ til varmt rom. Blikkbokser erstattes av tette bokser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må eplene skrelles?: Nei. I oppskriften brukes vaskede, uskrellede epler – bare kjernehuset tas ut. Eplene kokes med 1/2 liter vann, siles og trykkes gjennom dørslag.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: 375 gram raffinade (raffinert sukker) per liter eplegrøt. Massen kokes deretter i minst én time til den er tykk.
Hvor lang tid tar tørkingen?: Pastaen helles 1 cm tykk på store, flate fat fuktet med kaldt vann og står lunt og tørt i 4–5 dager. Deretter skjæres den i stykker som står 14 dager på rene fat, snus, og når de er nesten tørre strøs de med krystallsukker.
Hvordan oppbevares eplepastaen?: I blikkbokser (tette bokser) med hvitt papir mellom hvert lag, slik at stykkene ikke klistrer seg sammen.