Eplepai

Æblepai æbler, 130 gr udvasket smør, 3 skeer fløde, 2 stk eg, 2 skeer sukker, mel, sukker og lidt kanel Hertil kan bruges tørrede eller friske æbler, af de sidste bliver den bedst. Begge slags faar koge, til de blot er halvt møre, tages op med hulslev og faar afkjøles lidt. En deig laves af 130 gr. udvasket smør, 3 skeer fløde, 2 eg og 2 skeer sukker og mel, saavidt man kan faa den udkjevlet, omtrent 1/4 kg. er passe. Deigen deles i to dele, med den ene beklædes bund og sider af en form. De tyndskaarne æblestykker fyldes nu i formen. Sukker og lidt kanel strøes paa. En hvelvet kop sættes midt i formen, herunder samler den tynde æblesaft sig. Den anden del af deigen lægges over og klemmes godt til om kanten. Smøres over med eg og steger en timestid i varm ovn. Serveres varm eller kold med sukker til.