Hva bruker man som råvare i denne marmeladen?

Eplemassen som blir igjen etter at du har kokt eplegelé. Til 1 kg eplemasse brukes ½ kg sukker og saften av ½ sitron.

Hvor lenge skal marmeladen koke?

Cirka ¾ time (45 minutter) under jevn omrøring, etter at eplemassen er gnidd gjennom en hårsikt.

Hvordan oppbevares den ferdige marmeladen?

Den helles varm på krukker, avkjøles og bindes over.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 589.

Eplemarmelade

Eplemarmelade av restmassen fra eplegelé: 1 kg masse siles, kokes 45 min med ½ kg sukker og saft av ½ sitron, fylles i krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 589 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelighetsoppskrift: eplemassen som blir igjen etter geléskoking, kokes til marmelade. Typisk for Erkens holdning om at ingenting skulle kastes.

Slik gjør du

1
Sil massen
Gni eplemassen gjennom en finmasket sil (hårsikt).
2
Kok
Kok massen med sukker og sitronsaft under jevn omrøring i cirka 45 minutter.
3
Fyll og bind over
Hell marmeladen i krukker, la den kjølne og bind over.

Endringer fra originalen

Brøkene ½ er lest ut av OCR-teksten «Va». Hårsikt er angitt som finmasket sil. Enheter modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 707)~89% av teksten endretfjernetlagt til

Til 1 kg kg. av den eplemasse ~~(resten etter~~ som blir tilovers efterat man har kokt ~~eplegelé). 0,5 kg sukker. 0,5 stk sitron (saften). Gni eplemassen gjennom~~ eplegelé, tas 1/2 kg. sukker samt saften av 1/2 sitron. Eplemassen gnis gjennem en ~~finmasket sil (hårsikt).. Kok massen~~ hårsikt, koker med ~~sukker~~ sukkeret og ~~sitronsaft~~ sitronen under jevn ~~omrøring i cirka 45 minutter.. Hell marmeladen i~~ omrøren ca. 3/4 time, helles på krukker, ~~la den kjølne og bind over.~~ avkjøles, overbindes.

Note til Modernisert

Brøkene ½ er lest ut av OCR-teksten «Va». Hårsikt er angitt som finmasket sil. Enheter modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva bruker man som råvare i denne marmeladen?: Eplemassen som blir igjen etter at du har kokt eplegelé. Til 1 kg eplemasse brukes ½ kg sukker og saften av ½ sitron.
Hvor lenge skal marmeladen koke?: Cirka ¾ time (45 minutter) under jevn omrøring, etter at eplemassen er gnidd gjennom en hårsikt.
Hvordan oppbevares den ferdige marmeladen?: Den helles varm på krukker, avkjøles og bindes over.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 589.