Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eplemarmelade

Eplemarmelade av restmassen fra eplegelé: 1 kg masse siles, kokes 45 min med ½ kg sukker og saft av ½ sitron, fylles i krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 589 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelighetsoppskrift: eplemassen som blir igjen etter geléskoking, kokes til marmelade. Typisk for Erkens holdning om at ingenting skulle kastes.

Slik gjør du

  1. 1

    Sil massen

    Gni eplemassen gjennom en finmasket sil (hårsikt).

  2. 2

    Kok

    Kok massen med sukker og sitronsaft under jevn omrøring i cirka 45 minutter.

  3. 3

    Fyll og bind over

    Hell marmeladen i krukker, la den kjølne og bind over.

Endringer fra originalen

Brøkene ½ er lest ut av OCR-teksten «Va». Hårsikt er angitt som finmasket sil. Enheter modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 707) → 1914 (korrekturlest, s. 589)~47% av teksten endretfjernetlagt til
Til 1 kg. av den eplemasse eplemasse, som blir tilovers efterat tilovers, efter at man har kokt eplegelé, tas 1/2 tages ½ kg. sukker samt saften av 1/2 sitron. ½ citron. Eplemassen gnis gnides gjennem en hårsikt, haarsigt, koker med sukkeret og sitronen citronen under jevn omrøren ca. 3/4 ¾ time, helles på heldes paa krukker, avkjøles, overbindes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva bruker man som råvare i denne marmeladen?
Eplemassen som blir igjen etter at du har kokt eplegelé. Til 1 kg eplemasse brukes ½ kg sukker og saften av ½ sitron.
Hvor lenge skal marmeladen koke?
Cirka ¾ time (45 minutter) under jevn omrøring, etter at eplemassen er gnidd gjennom en hårsikt.
Hvordan oppbevares den ferdige marmeladen?
Den helles varm på krukker, avkjøles og bindes over.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 589.