Hva er «engelske poteter»?

Skrelte poteter som er skåret ut med potetjern (til jevne kuler), kokt i saltet vann, dampet av og vendt i kaldt smør og finhakket persille. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 357.

Hvordan koker jeg dem riktig?

Legg potetene i kokende, saltet vann. Når de er møre, heller du av vannet, damper potetene tørre i gryta og rister dem forsiktig sammen med smør og persille. Regn omtrent 35 minutter totalt.

Hvor mye smør og persille skal til?

Til 4 porsjoner: 1 skje kaldt smør og 1 spiseskje finhakket persille. Smøret skal være kaldt og vendes inn etter damping, ikke smeltes i gryta først.

Må jeg ha potetjern?

Nei, men det gir de karakteristiske jevne kulene. Uten potetjern kan du bruke små, jevnstore poteter eller skjære dem til så de blir like store og koker jevnt.

Engelske poteter

Name: Engelske poteter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg poteter (faste, gjerne like store); 1,5 l vann (til koking); 1 ts salt (i kokevannet); 1 ss smør (kaldt); 1 ss persille (finhakket)

Erkens «engelske poteter»: utskårne poteter kokt i saltet vann, dampet tørre og vendt i kaldt smør og finhakket persille. Enkelt tilbehør fra Stor kokebok 1914, s. 357.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 357 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra potetavsnittet i kapitlet om rotfrukter og grønsaker. «Engelske poteter» var pent utskårne, kokte poteter vendt i smør og persille — en enkel garnityrpotet til stek og fisk.

Slik gjør du

1
Forbered potetene
Vask og skrell potetene. Stikk dem ut med potetjern (kulejern) eller skjær dem til jevne, pene stykker.
2
Kok
Legg potetene i kokende, saltet vann og kok dem møre.
3
Damp av
Hell av vannet og la potetene dampe tørre i gryten et øyeblikk.
4
Vend i smør
Vend potetene forsiktig i 1 spiseskje kaldt smør og 1 spiseskje finhakket persille. Server straks.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål (1 skje smør ≈ 1 spiseskje). «Potetjern» er beskrevet som potetutstikker/kulejern. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «engelske poteter»?: Skrelte poteter som er skåret ut med potetjern (til jevne kuler), kokt i saltet vann, dampet av og vendt i kaldt smør og finhakket persille. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 357.
Hvordan koker jeg dem riktig?: Legg potetene i kokende, saltet vann. Når de er møre, heller du av vannet, damper potetene tørre i gryta og rister dem forsiktig sammen med smør og persille. Regn omtrent 35 minutter totalt.
Hvor mye smør og persille skal til?: Til 4 porsjoner: 1 skje kaldt smør og 1 spiseskje finhakket persille. Smøret skal være kaldt og vendes inn etter damping, ikke smeltes i gryta først.
Må jeg ha potetjern?: Nei, men det gir de karakteristiske jevne kulene. Uten potetjern kan du bruke små, jevnstore poteter eller skjære dem til så de blir like store og koker jevnt.