Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Engelske poteter

Erkens «engelske poteter»: utskårne poteter kokt i saltet vann, dampet tørre og vendt i kaldt smør og finhakket persille. Enkelt tilbehør fra Stor kokebok 1914, s. 357.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 357 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra potetavsnittet i kapitlet om rotfrukter og grønsaker. «Engelske poteter» var pent utskårne, kokte poteter vendt i smør og persille — en enkel garnityrpotet til stek og fisk.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered potetene

    Vask og skrell potetene. Stikk dem ut med potetjern (kulejern) eller skjær dem til jevne, pene stykker.

  2. 2

    Kok

    Legg potetene i kokende, saltet vann og kok dem møre.

  3. 3

    Damp av

    Hell av vannet og la potetene dampe tørre i gryten et øyeblikk.

  4. 4

    Vend i smør

    Vend potetene forsiktig i 1 spiseskje kaldt smør og 1 spiseskje finhakket persille. Server straks.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål (1 skje smør ≈ 1 spiseskje). «Potetjern» er beskrevet som potetutstikker/kulejern. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 394)~87% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg poteter (faste, gjerne like store). 1,5 l vann (til koking). 1 ts salt (i kokevannet). 1 ss smør (kaldt). 1 ss persille (finhakket). Vask De vaskede, skrelte og skrell potetene. Stikk dem ut med et potetjern (kulejern) eller skjær dem til jevne, pene stykker.. Legg potetene utskårne poteter settes over varmen i kokende, saltet vann og kok dem møre.. Hell av vann; når de er kokt, slåes vannet og la potetene dampe tørre i gryten et øyeblikk.. Vend vekk, potetene forsiktig dampes og omrystes lett i 1 spiseskje kaldt skje koldt smør og 1 en spiseskje finhakket fint hakket persille. Server straks.

Note til Modernisert

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål (1 skje smør ≈ 1 spiseskje). «Potetjern» er beskrevet som potetutstikker/kulejern. Språket i trinnene er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «engelske poteter»?
Skrelte poteter som er skåret ut med potetjern (til jevne kuler), kokt i saltet vann, dampet av og vendt i kaldt smør og finhakket persille. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 357.
Hvordan koker jeg dem riktig?
Legg potetene i kokende, saltet vann. Når de er møre, heller du av vannet, damper potetene tørre i gryta og rister dem forsiktig sammen med smør og persille. Regn omtrent 35 minutter totalt.
Hvor mye smør og persille skal til?
Til 4 porsjoner: 1 skje kaldt smør og 1 spiseskje finhakket persille. Smøret skal være kaldt og vendes inn etter damping, ikke smeltes i gryta først.
Må jeg ha potetjern?
Nei, men det gir de karakteristiske jevne kulene. Uten potetjern kan du bruke små, jevnstore poteter eller skjære dem til så de blir like store og koker jevnt.