Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Engelsk formkake

Engelsk formkake fra Erken 1914: smørrøre med rismel og hvetemel, bakepulver og stivpiskede eggehviter, stekt 1 time i smurt og strødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 555 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett formkake der rismel gir en fin, tørr krumme. Oppskriften begynner nederst på side 555 og fortsetter med fremgangsmåten på side 556.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggeplommene én for én.

  2. 2

    Mel

    Bland inn det siktede hvetemelet og rismelet som bakepulveret er rørt ut i.

  3. 3

    Eggehviter

    Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.

  4. 4

    Steking

    Fyll røren i smurt og strødd form og stek ca. 1 time ved ca. 175 °C.

Endringer fra originalen

Mål er ført til moderne enheter, og «godt varm ovn» er anslått til ca. 175 °C. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 647)~80% av teksten endretfjernetlagt til
150 g Ingredienser: 120 gr. smør (romtemperert). 150 g sukker. gr. sukker 3 stk egg (delt i plommer og hviter). 300 g rismel. 125 g 25 gr. mandler 250 gr. hvetemel (siktet). 2 ts teskjeer bakepulver (blandet i rismelet). Rør smør Smør og sukker hvitt. Tilsett eggeplommene én for én.. Bland inn røres hvitt, tilsettes eggeplommene, det siktede hvetemelet og rismelet som hvetemel hvori bakepulveret er rørt ut i.. Visp eggehvitene stive utrørt, og vend dem forsiktig inn i røren.. Fyll røren de stivvispede eggehviter, de støtte mandler og 50 gr. rosiner. Has i smurt og strødd form og stek ca. steker 1 time ved ca. 175 °C. i godt varm ovn.

Note til Modernisert

Mål er ført til moderne enheter, og «godt varm ovn» er anslått til ca. 175 °C. Trinnene er nummerert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?
Kaken stekes i cirka 1 time i godt varm ovn, i en form som er smurt og strødd (med mel eller griljermel).
Hvorfor brukes rismel i denne kaken?
Oppskriften bruker 300 g rismel mot bare 125 g hvetemel. Rismelet gir kaken en tørrere, mer smuldrende og finkornet konsistens enn en ren hvetemelskake – typisk for engelske formkaker.
I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?
Smør og sukker røres hvitt, deretter tilsettes eggeplommene, så siktet hvetemel og rismel med bakepulveret utrørt i, og til sist de stivvispede eggehvitene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 555. Kaken gir omtrent 10 porsjoner.