Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?

Kaken stekes i cirka 1 time i godt varm ovn, i en form som er smurt og strødd (med mel eller griljermel).

Hvorfor brukes rismel i denne kaken?

Oppskriften bruker 300 g rismel mot bare 125 g hvetemel. Rismelet gir kaken en tørrere, mer smuldrende og finkornet konsistens enn en ren hvetemelskake – typisk for engelske formkaker.

I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?

Smør og sukker røres hvitt, deretter tilsettes eggeplommene, så siktet hvetemel og rismel med bakepulveret utrørt i, og til sist de stivvispede eggehvitene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 555. Kaken gir omtrent 10 porsjoner.

Engelsk formkake

Name: Engelsk formkake
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g smør (romtemperert); 150 g sukker; 3 stk egg (delt i plommer og hviter); 300 g rismel; 125 g hvetemel (siktet); 2 ts bakepulver (blandet i rismelet)

Engelsk formkake fra Erken 1914: smørrøre med rismel og hvetemel, bakepulver og stivpiskede eggehviter, stekt 1 time i smurt og strødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 555 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett formkake der rismel gir en fin, tørr krumme. Oppskriften begynner nederst på side 555 og fortsetter med fremgangsmåten på side 556.

Slik gjør du

1
Rør røren
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggeplommene én for én.
2
Mel
Bland inn det siktede hvetemelet og rismelet som bakepulveret er rørt ut i.
3
Eggehviter
Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.
4
Steking
Fyll røren i smurt og strødd form og stek ca. 1 time ved ca. 175 °C.

Endringer fra originalen

Mål er ført til moderne enheter, og «godt varm ovn» er anslått til ca. 175 °C. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?: Kaken stekes i cirka 1 time i godt varm ovn, i en form som er smurt og strødd (med mel eller griljermel).
Hvorfor brukes rismel i denne kaken?: Oppskriften bruker 300 g rismel mot bare 125 g hvetemel. Rismelet gir kaken en tørrere, mer smuldrende og finkornet konsistens enn en ren hvetemelskake – typisk for engelske formkaker.
I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?: Smør og sukker røres hvitt, deretter tilsettes eggeplommene, så siktet hvetemel og rismel med bakepulveret utrørt i, og til sist de stivvispede eggehvitene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 555. Kaken gir omtrent 10 porsjoner.