Hva er eggehvitevann?

En enkel, styrkende drikk fra sykemat-kapittelet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Den lages av 1 eggehvite, 1/4 liter vann, 1 teskje sukker og eventuelt sitronsaft.

Visp eggehviten og bland den med vannet, sukkeret og den silte sitronsaften. Hell blandingen på en ren flaske, sett i kork og rist godt. Når det skummer, helles drikken i glass. Tar bare noen minutter.

Må jeg bruke sitron?

Nei, originalen sier «citron (hvis tillatt)» – sitronsaften var valgfri og avhengig av hva den syke tålte. Drikken kan lages uten.

Er det noe å passe på i dag?

Drikken inneholder rå eggehvite. Rå egg anbefales ikke til små barn, gravide, eldre eller personer med svekket immunforsvar.

Eggehvitevann

Eggehvitevann for syke: vispet eggehvite, 2,5 dl vann, 1 ts sukker og silt sitronsaft ristes sammen på flaske og helles skummende i glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 658 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett, proteinrik drikk fra sykematkapitlet. Sitron ble bare tilsatt «hvis tillatt», altså om legen godkjente det for den syke.

Slik gjør du

1
Visp eggehviten
Visp eggehviten lett opp.
2
Bland
Bland den vispede eggehviten med vann, sukker og den silte sitronsaften.
3
Rist
Hell blandingen på en ren flaske, sett i korken og rist godt.
4
Server
Når drikken skummer, helles den i glass og serveres.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til desiliter. Sitronsaft angitt som valgfri mengde slik originalen antyder.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 791) → 1914 (korrekturlest, s. 658)~58% av teksten endretfjernetlagt til

~~i eggekvite 3/4~~ 1 eggehvite 1/4 l. ~~vann i teskje~~ vand 1 teske sukker ~~3/4 sitron~~ citron (hvis tillatt). Den vispede eggehvite, ~~vannet,~~ vandet, sukkeret samt den ~~siltede~~ silede saft av ~~sitronen~~ citronen blandes sammen, ~~fylles på~~ fyldes paa en ren ~~flaske~~ flaske, som korkes og rystes; ~~når~~ naar det skummer, ~~fylles~~ fyldes det i ~~glass.~~ glas.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er eggehvitevann?: En enkel, styrkende drikk fra sykemat-kapittelet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Den lages av 1 eggehvite, 1/4 liter vann, 1 teskje sukker og eventuelt sitronsaft.
Hvordan lages den?: Visp eggehviten og bland den med vannet, sukkeret og den silte sitronsaften. Hell blandingen på en ren flaske, sett i kork og rist godt. Når det skummer, helles drikken i glass. Tar bare noen minutter.
Må jeg bruke sitron?: Nei, originalen sier «citron (hvis tillatt)» – sitronsaften var valgfri og avhengig av hva den syke tålte. Drikken kan lages uten.
Er det noe å passe på i dag?: Drikken inneholder rå eggehvite. Rå egg anbefales ikke til små barn, gravide, eldre eller personer med svekket immunforsvar.