Eggehvitekaker (1914): 7 eggehviter, 225 g sukker, 250 g smeltet smør, 250 g hvetemel, 2 ts vaniljepulver. Smeltet smør røres hvitt med sukker, vanilje tilsettes, mel og stivpisket hvite vekselvis. Settes med teskje på plate og stekes lyst gyllenbrune.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 556 (falt i det fri)
En rikere eggehvitevariant uten mandler, smakt til med vaniljepulver. Erken understreker den lange røretiden – ½ time – som var vanlig før elektrisk kjøkkenmaskin.
Rør smør og sukker
Smelt smøret og rør det med sukkeret til blandingen er hvit og luftig (originalen sier ½ time; med kjøkkenmaskin holder det med 5–8 minutter).
Smak til
Tilsett vaniljepulveret.
Bland inn mel og hviter
Stivpisk eggehvitene. Rør inn siktet mel og stivpisket eggehvite vekselvis.
Sett kakene
Sett små toppar med teskje på smurt stekeplate med god avstand.
Stek
Stek lyst gyllenbrune i god varme, ca. 190–200 °C i 8–10 minutter.
Vaniljepulver er beholdt, men kan erstattes av vaniljesukker eller frøene fra en vaniljestang. Røretiden er kortet ned til det som trengs med kjøkkenmaskin. Steketemperatur er anslått.
Note til Modernisert
Vaniljepulver er beholdt, men kan erstattes av vaniljesukker eller frøene fra en vaniljestang. Røretiden er kortet ned til det som trengs med kjøkkenmaskin. Steketemperatur er anslått.
Bli den første til å dele din egen versjon.