Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eggehvitekaker (med vanilje)

Eggehvitekaker (1914): 7 eggehviter, 225 g sukker, 250 g smeltet smør, 250 g hvetemel, 2 ts vaniljepulver. Smeltet smør røres hvitt med sukker, vanilje tilsettes, mel og stivpisket hvite vekselvis. Settes med teskje på plate og stekes lyst gyllenbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 556 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikere eggehvitevariant uten mandler, smakt til med vaniljepulver. Erken understreker den lange røretiden – ½ time – som var vanlig før elektrisk kjøkkenmaskin.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Smelt smøret og rør det med sukkeret til blandingen er hvit og luftig (originalen sier ½ time; med kjøkkenmaskin holder det med 5–8 minutter).

  2. 2

    Smak til

    Tilsett vaniljepulveret.

  3. 3

    Bland inn mel og hviter

    Stivpisk eggehvitene. Rør inn siktet mel og stivpisket eggehvite vekselvis.

  4. 4

    Sett kakene

    Sett små toppar med teskje på smurt stekeplate med god avstand.

  5. 5

    Stek

    Stek lyst gyllenbrune i god varme, ca. 190–200 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Vaniljepulver er beholdt, men kan erstattes av vaniljesukker eller frøene fra en vaniljestang. Røretiden er kortet ned til det som trengs med kjøkkenmaskin. Steketemperatur er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 556) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
7 eggehviter stk eggehviter. 225 gr. sukker g sukker. 250 gr. g smør (smeltet). 250 gr. g hvetemel (siktet). 2 teskeer vaniljepulver. Smørret smeltes ts vaniljepulver (eller vaniljesukker). Smelt smøret og røres ½ time rør det med sukkeret, eller sukkeret til det blandingen er hvitt, tilsættes vaniljen; hvit og luftig (originalen sier ½ time; med kjøkkenmaskin holder det sigtede med 5–8 minutter).. Tilsett vaniljepulveret.. Stivpisk eggehvitene. Rør inn siktet mel og de stivvispede hviter haves i vekselvis. Sættes stivpisket eggehvite vekselvis.. Sett små toppar med teske paa teskje på smurt plate og stekes lysegulbrune stekeplate med god avstand.. Stek lyst gyllenbrune i godt varm ovn. god varme, ca. 190–200 °C i 8–10 minutter.

Note til Modernisert

Vaniljepulver er beholdt, men kan erstattes av vaniljesukker eller frøene fra en vaniljestang. Røretiden er kortet ned til det som trengs med kjøkkenmaskin. Steketemperatur er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lages røren?
Smelt smøret og rør det med sukkeret i cirka en halv time, til blandingen er hvit. Tilsett vaniljepulveret, og bland deretter inn siktet hvetemel og stivvispede eggehviter vekselvis.
Hvordan stekes kakene?
Sett små klatter av røren med teskje på smurt stekeplate og stek dem lysegulbrune i godt varm ovn.
Hva trenger jeg av råvarer?
7 eggehviter, 225 g sukker, 250 g smør, 250 g hvetemel og 2 teskjeer vaniljepulver. Oppskriften gir omtrent 35 småkaker.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 556.