Hva er «døler» for slags kaker?

Det er små sprøbakte småkaker med mandler, fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 554. Røren settes med teskje på smurte plater og stekes lysebrune – oppskriften gir omkring 40 stykker.

Hvordan lager jeg røren?

Smelt 150 g smør og rør det hvitt med 150 g sukker. Tilsett 1½ dl vispet fløte, deretter 100 g potetmel og 200 g hvetemel, 2 teskjeer vaniljedråper og 200 g skåldede, grovhakkede mandler.

Hvor lenge skal de stekes?

Bare til de er lysebrune. Total tid for oppskriften er omtrent 50 minutter inkludert forberedelse; hold øye med platene, siden små kaker som dette brunes raskt.

Må mandlene skåldes?

Ja, originalen bruker skåldede (flåtte) mandler som grovhakkes, slik at skallet ikke gir bismak eller mørke prikker i kakene.

Døler

Name: Døler
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 40 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g smør (smeltet); 150 g sukker; 1,5 dl fløte (vispet); 100 g potetmel; 200 g hvetemel; 2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker); 200 g søte mandler (skåldet og grovhakket)

Døler fra Erken 1914: smeltet smør (150 g) rørt med 150 g sukker, 1½ dl vispet fløte, 100 g potetmel, 200 g hvetemel, vanilje og 200 g grovhakkede mandler. Settes med teskje på plate og stekes lysebrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sprø mandelkaker fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Del.» står for desiliter i Erkens målsystem.

Slik gjør du

1
Smør og sukker
Smelt smøret, avkjøl litt og rør det hvitt med sukkeret.
2
Fløte og mel
Vend inn den vispede fløten, deretter potetmel og hvetemel og vaniljen.
3
Mandler
Rør inn skåldede, grovhakkede mandler.
4
Sett opp og stek
Sett små klatter med teskje på smurte plater og stek lysebrune ved ca. 180 °C i 8–12 minutter.

Endringer fra originalen

«1½ del.» er tolket som 1½ dl fløte, vaniljedråper er erstattet med vaniljeekstrakt/vaniljesukker, og steketemperatur er anslått til ca. 180 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «døler» for slags kaker?: Det er små sprøbakte småkaker med mandler, fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 554. Røren settes med teskje på smurte plater og stekes lysebrune – oppskriften gir omkring 40 stykker.
Hvordan lager jeg røren?: Smelt 150 g smør og rør det hvitt med 150 g sukker. Tilsett 1½ dl vispet fløte, deretter 100 g potetmel og 200 g hvetemel, 2 teskjeer vaniljedråper og 200 g skåldede, grovhakkede mandler.
Hvor lenge skal de stekes?: Bare til de er lysebrune. Total tid for oppskriften er omtrent 50 minutter inkludert forberedelse; hold øye med platene, siden små kaker som dette brunes raskt.
Må mandlene skåldes?: Ja, originalen bruker skåldede (flåtte) mandler som grovhakkes, slik at skallet ikke gir bismak eller mørke prikker i kakene.