Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Curaçao I

Curaçao I fra Erken 1914: 1¼ kg sukker kokes med 8 dl vann, siles og avkjøles, deretter tilsettes ca. 1,3 l sprit og en essens av neroli-, rose-, mandel- og pomeransolje, peppertinktur og 40 g pomeranstinktur; farges med sukkerkulør og lagres minst 8 dager.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 623 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens første curaçao-oppskrift er skrevet med vanlige norske navn paa oljene, i motsætning til Curaçao II som er ført i apotekersprog. Likøren skulde ligge minst 8 dage før bruk og kunde holde sig i aar.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlaken

    Smelt sukkeret i vannet og la det koke 3–4 minutter.

  2. 2

    Sil

    Sil lakene gjennom et klede og la den stå til neste dag, eller i det minste til den er helt kald.

  3. 3

    Bland essensen

    Bland oljene, peppertinkturen og pomeranstinkturen til en essens.

  4. 4

    Bland likøren

    Rør sprit og essensblanding i den kalde sukkerlaken, og farg med sukkerkulør.

  5. 5

    Modning

    Hell på flasker og la likøren ligge minst 8 dager før bruk. Den kan holde seg i årevis.

Endringer fra originalen

OCR-feil i tallene er rettet (1¼ kg, 1¾ flaske). «fl.» er tolket som flaske (ca. 0,75 l) og oppgitt i liter i ingredienslisten. Desiliter er beholdt som moderne enhet. Fremgangsmaaten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 623) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
1¼ kg. sukker 1,25 kg sukker. 8 del. vand 1¾ fl. spiritus dl vann. 1,3 l sprit (1¾ flaske (ca. 0,75 l pr. flaske)). 3 draaper neroliolje dråper nerolioje. 1 draape rosenolje dråpe roseolje. 1 draape dråpe mandelolje (bittermandelolje). 3 draaper pomeransolje dråper pomeransolje. 1 draape peppertinktur dråpe peppertinktur. 40 gr. g pomeranstinktur. Sukkeret smeltes sukkerkulør (etter ønske). Smelt sukkeret i vandet vannet og koker 3—4 minutter. Siles gjennem la det koke 3–4 minutter.. Sil lakene gjennom et klæde klede og staar la den stå til næste neste dag, eller kun til i det minste til den er ganske koldt; heri haves spiritus helt kald.. Bland oljene, peppertinkturen og pomeranstinkturen til en essens.. Rør sprit og essensblanding i den blandede essens. Sukkerfarve tilsættes. Bør kalde sukkerlaken, og farg med sukkerkulør.. Hell på flasker og la likøren ligge mindst minst 8 dage, dager før den brukes; bruk. Den kan holde sig aarevis. seg i årevis.

Note til Modernisert

OCR-feil i tallene er rettet (1¼ kg, 1¾ flaske). «fl.» er tolket som flaske (ca. 0,75 l) og oppgitt i liter i ingredienslisten. Desiliter er beholdt som moderne enhet. Fremgangsmaaten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må likøren ligge før bruk?
Minst 8 dager. Den kan holde seg i årevis.
Hvorfor må sukkerlaken være kald før spiriten tilsettes?
Oppskriften sier at sukkerlaken skal stå til neste dag, eller i det minste til den er helt kald, før spiritus og essens tilsettes. Da unngår du at alkohol og de flyktige oljene damper bort.
Hvilke essenser gir smaken?
3 dråper neroliolje, 1 dråpe rosenolje, 1 dråpe mandelolje, 3 dråper pomeransolje, 1 dråpe peppertinktur og 40 g pomeranstinktur. Pomerans (bitterappelsin) gir curaçao-preget.
Hva brukes sukkerfarge til?
Den tilsettes for å gi likøren farge; selve blandingen av sukkerlake og spiritus er ellers klar.