Sagomel er et stivelsesmel som brukes til å jevne supper. Boka bruker én strøken dessertskje til 1½ liter buljong.

Brun suppe med jevning

Brun buljongsuppe jevnet med sagomel som er rørt ut i tørr vin og pisket i kokende kraft. Smakes til med ekstrakt og salt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 50.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 50 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka serverer suppen med små posteier fylt med champignonpuré eller ostekjeks.

Slik gjør du

1
Rør ut melet
Rør vinen inn i sagomelet til en jevn blanding.
2
Visp i buljongen
Visp blandingen i den kokende buljongen og la den koke opp én gang.
3
Smak til
Tilsett ekstrakt eller worcestersaus og salt etter smak.
4
Server
Server med små posteier fylt med champignonpuré eller ostekjeks.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret; «del.» og «dessertskje» er beholdt som i originalen, og worchestersaus er skrevet worcestersaus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er sagomel?: Sagomel er et stivelsesmel som brukes til å jevne supper. Boka bruker én strøken dessertskje til 1½ liter buljong.
Hva serveres til suppen?: Små posteier fylt med champignonpuré eller ostekjeks.