Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brødpudding I

Erkens brødpudding I av bløtlagt rugbrød med egg, sukker, smør, mandler, rosiner og sitronskall, kokt i vannbad og servert med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere brødpuddinger i dessertkapitlet, hvor Erken viser hvordan gammelt brød kan brukes opp. Denne varianten bruker rugbrød og krydres med mandler, rosiner og sitronskall.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt brødet

    Smuldre rugbrødet og bløt det i så mye melk som det kan suge opp.

  2. 2

    Rør sammen

    Rør inn eggeplommer, sukker, smør, hakkede mandler, rosiner og revet sitronskall.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i massen til slutt.

  4. 4

    Kok i vannbad

    Hell massen i en smurt og strødd form og kok den i vannbad i ca. 30 minutter.

  5. 5

    Server

    Hvelv puddingen på et fat og server den med rød saus.

Endringer fra originalen

Mengder er oppgitt i moderne enheter (gram, dl), og melkemengden er anslått siden originalen bare sier «saa meget melk som brødet kan opta». Fremgangsmåten er skrevet i moderne trinn; koking i vannbad er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 529)~87% av teksten endretfjernetlagt til
500 g 1/2 kg. rugbrød (gammelt, revet eller smuldret). 4 dl melk (så mye brødet kan suge opp). 6 stk egg (deles i plommer og hviter). 125 g sukker. gr. sukker 125 g gr. smør (romtemperert). 50 g gr. søte mandler (skåldet mandler, skåldet og hakket). hakket 100 g rosiner. 0,5 stk sitron (bare det revne skallet). Smuldre rugbrødet gr. rosiner skall av 1/2 sitron. Brødet skjæres op, på helles den kokende melk, vaniljen og bløt det i så mye melk sukkeret. Ligger til brødet er godt utbløtt, ca. 1/2 time; presses gjennem hårsikt eller dørslag, tilsettes 4 hele egg, som det kan suge opp.. Rør inn er vispet godt sammen, 6 eggeplommer, sukker, smør, hakkede mandler, rosiner og revet sitronskall.. Pisk eggehvitene stive én efter én, og vend dem forsiktig inn i massen til slutt.. Hell massen tilsist 4 stivvispede hviter. Has i en godt smurt og strødd form og kok den form, helst randform, koker i vannbad i ca. 30 minutter.. Hvelv puddingen på et fat ovnen 1/2—3/4 time. Hvelves og server den serveres med rød saus. eggekrem eller fruktsaus.

Note til Modernisert

Mengder er oppgitt i moderne enheter (gram, dl), og melkemengden er anslått siden originalen bare sier «saa meget melk som brødet kan opta». Fremgangsmåten er skrevet i moderne trinn; koking i vannbad er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilberedes brødpuddingen?
Rugbrødet bløtes ut i så mye melk det kan ta opp. Deretter røres eggeplommer, sukker, smør, hakkede mandler, rosiner og sitronskall inn, og til sist de stivpiskede eggehvitene. Massen has i en smurt og strødd form og kokes i vannbad i ½ time.
Hva serveres til?
Rød saus (bærsaus), ifølge originaloppskriften.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 464.
Hvilket brød brukes?
½ kg rugbrød. Mandlene skal skoldes og hakkes før de røres inn.