Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brødpudding I

Erkens brødpudding I av bløtlagt rugbrød med egg, sukker, smør, mandler, rosiner og sitronskall, kokt i vannbad og servert med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere brødpuddinger i dessertkapitlet, hvor Erken viser hvordan gammelt brød kan brukes opp. Denne varianten bruker rugbrød og krydres med mandler, rosiner og sitronskall.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt brødet

    Smuldre rugbrødet og bløt det i så mye melk som det kan suge opp.

  2. 2

    Rør sammen

    Rør inn eggeplommer, sukker, smør, hakkede mandler, rosiner og revet sitronskall.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i massen til slutt.

  4. 4

    Kok i vannbad

    Hell massen i en smurt og strødd form og kok den i vannbad i ca. 30 minutter.

  5. 5

    Server

    Hvelv puddingen på et fat og server den med rød saus.

Endringer fra originalen

Mengder er oppgitt i moderne enheter (gram, dl), og melkemengden er anslått siden originalen bare sier «saa meget melk som brødet kan opta». Fremgangsmåten er skrevet i moderne trinn; koking i vannbad er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 464) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. 500 g rugbrød (gammelt, revet eller smuldret). 4 dl melk (så mye brødet kan suge opp). 6 stk egg (deles i plommer og hviter). 125 gr. sukker g sukker. 125 gr. g smør (romtemperert). 50 gr. g søte mandler, skoldet mandler (skåldet og hakket hakket). 100 gr. rosiner skal av ½ citron. Bløt brødet ut g rosiner. 0,5 stk sitron (bare det revne skallet). Smuldre rugbrødet og bløt det i saa meget melk, så mye melk som det kan opta, rør eggeblommerne, sukkeret suge opp.. Rør inn eggeplommer, sukker, smør, hakkede mandler, rosiner og det øvrige i, tilsidst de stivvispede hviter. Haves revet sitronskall.. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i massen til slutt.. Hell massen i en smurt og strøet strødd form og koker kok den i vandbad ½ time. Rød vannbad i ca. 30 minutter.. Hvelv puddingen på et fat og server den med rød saus.

Note til Modernisert

Mengder er oppgitt i moderne enheter (gram, dl), og melkemengden er anslått siden originalen bare sier «saa meget melk som brødet kan opta». Fremgangsmåten er skrevet i moderne trinn; koking i vannbad er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilberedes brødpuddingen?
Rugbrødet bløtes ut i så mye melk det kan ta opp. Deretter røres eggeplommer, sukker, smør, hakkede mandler, rosiner og sitronskall inn, og til sist de stivpiskede eggehvitene. Massen has i en smurt og strødd form og kokes i vannbad i ½ time.
Hva serveres til?
Rød saus (bærsaus), ifølge originaloppskriften.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 464.
Hvilket brød brukes?
½ kg rugbrød. Mandlene skal skoldes og hakkes før de røres inn.