Hvorfor skal formen stå en halvtime før steking?

For at brødskivene skal få trekke til seg egg- og melkeblandingen, slik at puddingen blir jevn og saftig. Deretter stekes den ca. 45 minutter i ikke for varm ovn.

Kan jeg bruke gammelt brød?

Ja, oppskriften er nettopp tenkt som «en udmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller». Bruk 500 g franskbrød skåret i tynne skiver og smurt med smør.

Hva serveres til puddingen?

Rød saus (bærsaus) eller bare sukker, ifølge originaloppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.

Hva består eggeblandingen av?

1 egg vispes, så røres 60 g sukker og ⅞ liter melk inn litt etter litt, før blandingen helles over brødskivene med de 125 g rensede korintene mellom lagene.

Brød- og smørpudding

Bread and butter pudding: smurte loffskiver lagt i ildfast form med korinter, overhelt eggemelk av 1 egg, 60 g sukker og 8,5 dl melk, trukket 30 min og stekt ca. 45 min. Serveres med rød saus eller sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens versjon av den engelske «bread and butter pudding». Hun anbefaler den som en lettvint, god og billig måte å bruke opp gammelt loff og hveteboller.

Slik gjør du

1
Forbered brødet
Skjær loffen i tynne skiver og smør dem. Rens korintene.
2
Legg i formen
Legg brødskivene lagvis i en ildfast form og strø korintene mellom lagene.
3
Lag eggemelken
Pisk egget, rør inn sukkeret og spe med melken litt om litt.
4
La trekke
Hell eggemelken over brødet og la formen stå ca. 30 minutter.
5
Stek
Stek puddingen i ikke for varm ovn (ca. 175 °C) i omtrent 45 minutter.
6
Server
Server med rød saus eller sukker.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (⅞ liter melk = ca. 8,5 dl). Steketemperaturen «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 530)~83% av teksten endretfjernetlagt til

~~500 g loff (gammelt franskbrød). 50 g~~ 250 gr. gammelt brød 30 gr. smør ~~(til å smøre brødskivene). 125 g korinter (rensede).~~ 1 ~~stk egg. 60 g sukker. 8,5 dl~~ egg 20 gr. korinter 30 gr. sukker 34 1. melk. Skjær ~~loffen~~ brødet i tynne ~~skiver og~~ skiver, smør ~~dem. Rens korintene.. Legg brødskivene lagvis~~ dem på, rens korintene. Brødskivene legges i en ildfast ~~form og strø~~ form, korintene ~~mellom lagene.. Pisk egget, rør inn~~ strøes mellem brødskivene. Egget vispes, irøres sukkeret og ~~spe med~~ melken litt ~~om litt.. Hell eggemelken over brødet~~ efter litt. Eggene og melken helles over brødet, la formen stå ~~ca. 30 minutter.. Stek~~ y 2 time, og puddingen stekes derefter i ikke for varm ovn ~~(ca. 175 °C) i omtrent 45 minutter.. Server med rød~~ ca. % time. Rød saus eller ~~sukker.~~ sukker til. Lettvint, god og billig. En utmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller. Til 4 personer.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (⅞ liter melk = ca. 8,5 dl). Steketemperaturen «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal formen stå en halvtime før steking?: For at brødskivene skal få trekke til seg egg- og melkeblandingen, slik at puddingen blir jevn og saftig. Deretter stekes den ca. 45 minutter i ikke for varm ovn.
Kan jeg bruke gammelt brød?: Ja, oppskriften er nettopp tenkt som «en udmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller». Bruk 500 g franskbrød skåret i tynne skiver og smurt med smør.
Hva serveres til puddingen?: Rød saus (bærsaus) eller bare sukker, ifølge originaloppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.
Hva består eggeblandingen av?: 1 egg vispes, så røres 60 g sukker og ⅞ liter melk inn litt etter litt, før blandingen helles over brødskivene med de 125 g rensede korintene mellom lagene.