Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brød- og smørpudding

Bread and butter pudding: smurte loffskiver lagt i ildfast form med korinter, overhelt eggemelk av 1 egg, 60 g sukker og 8,5 dl melk, trukket 30 min og stekt ca. 45 min. Serveres med rød saus eller sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens versjon av den engelske «bread and butter pudding». Hun anbefaler den som en lettvint, god og billig måte å bruke opp gammelt loff og hveteboller.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered brødet

    Skjær loffen i tynne skiver og smør dem. Rens korintene.

  2. 2

    Legg i formen

    Legg brødskivene lagvis i en ildfast form og strø korintene mellom lagene.

  3. 3

    Lag eggemelken

    Pisk egget, rør inn sukkeret og spe med melken litt om litt.

  4. 4

    La trekke

    Hell eggemelken over brødet og la formen stå ca. 30 minutter.

  5. 5

    Stek

    Stek puddingen i ikke for varm ovn (ca. 175 °C) i omtrent 45 minutter.

  6. 6

    Server

    Server med rød saus eller sukker.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (⅞ liter melk = ca. 8,5 dl). Steketemperaturen «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 464) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
500 gr. franskbrød g loff (gammelt franskbrød). 50 g smør (til å smøre brødskivene). 125 gr. g korinter (rensede). 1 egg ⅞ 1. melk 50 gr. smør stk egg. 60 gr. g sukker. 8,5 dl melk. Skjær brødet loffen i tynde skiver, tynne skiver og smør dem paa, rens korinterne. Brødskiverne lægges dem. Rens korintene.. Legg brødskivene lagvis i en ildfast form, korinterne strøes mellem brødskiverne. Egget vispes, irøres form og strø korintene mellom lagene.. Pisk egget, rør inn sukkeret og spe med melken litt efter litt. Eggene og melken heldes om litt.. Hell eggemelken over brødet, brødet og la formen staa ½ time, og stå ca. 30 minutter.. Stek puddingen stekes derefter i ikke for varm ovn ca. ¾ time. Rød (ca. 175 °C) i omtrent 45 minutter.. Server med rød saus eller sukker til. Letvint, god og billig. En udmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller. sukker.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (⅞ liter melk = ca. 8,5 dl). Steketemperaturen «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal formen stå en halvtime før steking?
For at brødskivene skal få trekke til seg egg- og melkeblandingen, slik at puddingen blir jevn og saftig. Deretter stekes den ca. 45 minutter i ikke for varm ovn.
Kan jeg bruke gammelt brød?
Ja, oppskriften er nettopp tenkt som «en udmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller». Bruk 500 g franskbrød skåret i tynne skiver og smurt med smør.
Hva serveres til puddingen?
Rød saus (bærsaus) eller bare sukker, ifølge originaloppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.
Hva består eggeblandingen av?
1 egg vispes, så røres 60 g sukker og ⅞ liter melk inn litt etter litt, før blandingen helles over brødskivene med de 125 g rensede korintene mellom lagene.