Brød med gammelt brød, I

Brød med gammelt brød, I 0.5 g tørt rugbrød, 1 l melk eller vann, 1 ss sukker, 75 g gjær, 1 ss salt, 1.5 g sammalt hvete og rug Det gamle brød skjæres i små stykker og settes i bløt i melken eller vann, koker til en tykk grøt under stadig omrøring; males 1 gang på kjøttkvern. Den i melk eller vann opløste gjær og melet eltes inn; deigen settes til hevning 1 time. Slåes op til brød, settes på smurt plate, heves 0,25 time og stekes i god varm ovn ca. 0,75 time.