Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Bread with Stale Bread, I

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 279 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the stale bread into small pieces and soak in the milk or water; boil into a thick porridge while stirring constantly; grind once through a meat grinder.

  2. 2

    Knead in the yeast dissolved in milk or water together with the flour; set the dough to rise for 1 hour.

  3. 3

    Shape into loaves, place on a greased tray, let rise for 0.25 hour and bake in a good hot oven for approx. 0.75 hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 279) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Brød med gammelt brød, I 0.5 0,5 g tørt rugbrød, rugbrød (0,5 kg). 1 l melk eller vann, vann. 1 ss sukker, sukker. 75 g gjær, gjær. 1 ss salt, 1.5 salt. 1,5 g sammalt hvete og rug (ca. 1,5 kg). Det gamle brød skjæres i små stykker og settes i bløt i melken eller vann, koker til en tykk grøt under stadig omrøring; males 1 gang på kjøttkvern. kjøttkvern.. Den i melk eller vann opløste gjær og melet eltes inn; deigen settes til hevning 1 time. time.. Slåes op til brød, settes på smurt plate, heves 0,25 time og stekes i god varm ovn ca. 0,75 time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!