Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Bread with Pea Flour

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 280 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the flour and stir in the lukewarm milk and dissolved yeast; let rise for 1 hour; work again thoroughly with the spices, the fat and a little more flour into a relatively firm dough.

  2. 2

    Let rise for 0.5 hour and shape into approx. 6 loaves, which are placed in greased tins, left to rise for 0.5 hour and baked for a good hour at relatively low heat.

  3. 3

    Alternatively, you can use equal parts pea flour, rye flour and wheat flour. For 1800 g flour, use 1 l milk or water, 100 g yeast and 1½ dl fat. If you have buttermilk, it is preferable, and the fat can then be omitted.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 280) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Brød med ertemel 2.5 2,5 g erte- og rugmel, 1.5 rugmel (2½ kg, halvt av hvert). 1,5 l melk eller vann, vann. 100 g gjær, gjær. 2 ss salt, salt (skjeer). 2 ss karve, karve (skjeer). 2 dl smeltet fett fett. Melet blandes og irøres den lunkne melk og opløste gjær; heves 1 time; arbeides igjen godt med krydderier og fettet og noe mere mel til en forholdsvis fast deig. deig.. Heves 0.5 time og slåes op til ca. 6 brød, som legges i smurte former, heves 0.5 time og stekes vel 1 time ved forholdsvis svak varme. varme.. Eller man kan ta like deler ertemel, rugmel og hvetemel. Til 1800 g mel tas 1 l melk eller vann, 100 g gjær og 1½ dl fett. Har man kjernemelk, er denne å foretrekke, og fettet kan da sløifes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!