Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Bringebærsyltetøy

Bringebærsyltetøy fra Erken & Steen (1900): sukker (1,25 kg) fuktes med 1 dl vann og kokes til klar lake, 1 kg bær kokes forsiktig i 10-15 min og fylles i glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et enkelt, klart bringebærsyltetøy der bærene får holde formen. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den høye sukkerandelen (1¼ kg sukker per kg bær) var både smakssak og konservering. 1900-tallets metode for overbinding gir ikke moderne vakuumforsegling; oppbevar kjølig og bruk rene glass.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bærene

    Rens bringebærene godt og fjern rusk og stilkrester.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Fukt sukkeret med vannet, sett over varmen og kok til laken er klar og jevn. Skum godt.

  3. 3

    Kok bærene

    Legg bærene forsiktig i og la koke i 10 til 15 minutter.

  4. 4

    Fyll på glass

    Hell opp, rist forsiktig, skum og fyll i rene glass. Bind over når syltetøyet er kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt og uttrykt metrisk uten prisliste. «10 à 15 minutter» beholdt som koketid. Trinnene er tydeliggjort.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 283)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebærsyltetøi. 1 kg bringebær. 1,25 kg sukker. kg. bær, 1¼ kg. sukker, 1 dl vann. Rens bringebærene godt og fjern rusk og stilkrester.. Fukt sukkeret dcl. vand. Bærene renses godt. — Sukkeret fugtes med vannet, sett vandet, sættes over varmen ilden og kok koger, til laken det er klar klart og jevn. Skum godt.. Legg bærene forsiktig jevnt. Skummes godt. Bærene lægges forsigtig i og la koke i koger 10 til à 15 minutter.. Hell opp, rist forsiktig, skum minutter, heldes op, rystes, skummes og fyll fyldes i rene glass. Bind over når syltetøyet krukker. Overbindes, naar det er kaldt. koldt.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt og uttrykt metrisk uten prisliste. «10 à 15 minutter» beholdt som koketid. Trinnene er tydeliggjort.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor så mye sukker?
Sukkeret ga både sødme og lang holdbarhet uten kjøling, i tråd med tidens konserveringsteknikk.
Hvordan oppbevare det trygt i dag?
Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast syltetøy med mugg eller unormal lukt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!