Bringebærsaft fra Erken & Steen (1900): bær og vann kokes opp, siles og står til dagen etter; saften kokes med ½ kg sukker per liter i en halvtime, skummes og tappes.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 282 (falt i det fri)
Bringebærsaft var en av de mest verdsatte husholdningssaftene og ble drukket utrørt i vann eller brukt i desserter. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Sukker og lakkforsegling ga holdbarhet. 1900-tallets metoder gir ikke samme sikkerhet som moderne konservering; bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.
Kok opp bær og vann
Ha bringebærene og vannet i en gryte. Kok opp under omrøring.
Sil og la stå
Sil blandingen. La saften stå til neste dag, og mål den deretter opp.
Kok med sukker
Regn ½ kg sukker per liter saft. Sett over sterk varme, rør godt og kok i en halvtime mens du skummer godt.
Tapp og forsegl
Fyll saften på flasker, kork og lakk dem. Oppbevares kjølig og mørkt.
Mengder er uttrykt metrisk uten prisliste. «½ time» beholdt som en halvtime. Trinnene er tydeliggjort.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengder er uttrykt metrisk uten prisliste. «½ time» beholdt som en halvtime. Trinnene er tydeliggjort.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!