Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Bringebærsaft med eddik

Bringebærsaft med eddik fra Erken & Steen (1900): 2,5 kg bær trekkes et døgn i 1 l eddik og ¼ l vann, siles; sukker kokes med 1¼ l vann, saften tilsettes og kokes 15 min før tapping.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne syrlig-søte saften kombinerer bringebær med eddik og gir en holdbar konsentrert saft som skulle rørast ut i vann. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Kombinasjonen av mye sukker og eddik virket konserverende, men 1900-tallets metoder tilsvarer ikke moderne mattrygghet; bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

  1. 1

    Trekk bærene i eddik

    Legg bringebærene i et fat og hell den beste mørke eddiken og de 2,5 dl vannet over. La stå et døgn, og sil deretter av saften.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Kok sukkeret med 1¼ liter vann til det er klart og skummet.

  3. 3

    Tilsett saften

    Hell den avsilte bær- og eddiksaften i, og kok i 15 minutter til den er godt skummet og klar.

  4. 4

    Tapp på flaske

    Fyll på flasker, kork og lakk dem. Oppbevares kjølig og mørkt.

Endringer fra originalen

Mengder er gjort metriske uten prisliste. Vannet er delt i to poster for å skille trekkevann (¼ l) fra kokevann (1¼ l) slik originalen angir dem hver for seg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 283) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebærsaft med eddike. 2½ kg. bær, 2½ » sukker, 2,5 kg bringebær. 2,5 kg sukker. 1 l. eddike, ¼ l. vand. Bærene lægges l eddik (helst mørk). 0,25 l vann (til trekking av bærene). 1,25 l vann (til kokingen av sukkeret). Legg bringebærene i et fad, overheldes med bedste sort eddike fat og vandet; staar hell den beste mørke eddiken og de 2,5 dl vannet over. La stå et døgn, siles. Sukkeret koges og sil deretter av saften.. Kok sukkeret med 1¼ l. vand, liter vann til det er klart og skummet, saften heldes skummet.. Hell den avsilte bær- og eddiksaften i, koger og kok i 15 min., indtil minutter til den er godt skummet og klar. Fyldes paa klar.. Fyll på flasker, korkes, lakkes. kork og lakk dem. Oppbevares kjølig og mørkt.

Note til Modernisert

Mengder er gjort metriske uten prisliste. Vannet er delt i to poster for å skille trekkevann (¼ l) fra kokevann (1¼ l) slik originalen angir dem hver for seg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor eddik i saften?
Eddiken gir en syrlig friskhet og bidro til å gjøre saften mer holdbar i en tid uten kjøleskap.
Er den trygg oppbevart slik i dag?
Oppskriften er historisk gjengitt. Bruk steriliserte flasker, oppbevar kjølig og mørkt, og kast innhold som ser eller lukter avvikende for trygg bruk i dag.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!