Bringebærsaft med eddik fra Erken & Steen (1900): 2,5 kg bær trekkes et døgn i 1 l eddik og ¼ l vann, siles; sukker kokes med 1¼ l vann, saften tilsettes og kokes 15 min før tapping.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)
Denne syrlig-søte saften kombinerer bringebær med eddik og gir en holdbar konsentrert saft som skulle rørast ut i vann. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Kombinasjonen av mye sukker og eddik virket konserverende, men 1900-tallets metoder tilsvarer ikke moderne mattrygghet; bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.
Trekk bærene i eddik
Legg bringebærene i et fat og hell den beste mørke eddiken og de 2,5 dl vannet over. La stå et døgn, og sil deretter av saften.
Kok sukkerlaken
Kok sukkeret med 1¼ liter vann til det er klart og skummet.
Tilsett saften
Hell den avsilte bær- og eddiksaften i, og kok i 15 minutter til den er godt skummet og klar.
Tapp på flaske
Fyll på flasker, kork og lakk dem. Oppbevares kjølig og mørkt.
Mengder er gjort metriske uten prisliste. Vannet er delt i to poster for å skille trekkevann (¼ l) fra kokevann (1¼ l) slik originalen angir dem hver for seg.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!