Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Bringebærsaft IV

Enkel bringebærsaft: bær kokes opp med litt vann, siles, og saften kokes ½ time med 500 g sukker per liter før den fylles på flasker og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 587 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkleste av Erkens bringebærsafter: bærene kokes opp med litt vann, saften siles og kokes ut med sukker. Lakking av korken var vanlig konservering før hermetikkglass ble allment.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp bærene

    Sett bær og vann over varmen, gi det et oppkok under omrøring.

  2. 2

    Sil

    Sil saften og la den stå til neste dag.

  3. 3

    Kok med sukker

    Mål saften og regn 500 g sukker per liter. Sett over sterk varme, rør godt og kok ½ time. Skum godt.

  4. 4

    Fyll flasker

    Fyll saften på flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

OCR-ens «Vi kg.» er tolket som ½ kg sukker per liter saft, og «V* l.» som ¼ l vann. Bærmengde satt til 2 kg som utgangspunkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 587) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebær 1/4 l. vand sukker. Bærene 2 kg bringebær (rensede). 2,5 dl vann. 500 g sukker (per liter saft). Sett bær og vandet sættes vann over ilden, faar varmen, gi det et opkok oppkok under omrøren, siles. Den næste dag maales saften; omrøring.. Sil saften og la den stå til hver liter saft tages 1/2 kg. sukker; sættes neste dag.. Mål saften og regn 500 g sukker per liter. Sett over en rask ild, røres sterk varme, rør godt og koker 1/2 time, skummes godt, fyldes paa kok ½ time. Skum godt.. Fyll saften på flasker, korkes kork og lakkes. lakk dem.

Note til Modernisert

OCR-ens «Vi kg.» er tolket som ½ kg sukker per liter saft, og «V* l.» som ¼ l vann. Bærmengde satt til 2 kg som utgangspunkt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
Saften måles dagen etter silingen, og du regner 1/2 kg sukker per liter saft. Vannmengden i kokingen av bærene er bare 1/4 liter.
Hvorfor tar oppskriften over ett døgn?
Bærene kokes opp med vann og siles, men saften skal stå til neste dag før den måles og kokes med sukker. Selve sukkerkokingen tar bare 1/2 time.
Hvordan oppbevares saften?
Skum godt av under kokingen, fyll saften varm på flasker, kork dem og lakk korkene – slik ble saften holdt tett og holdbar i 1914.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!