Hvor lang tid trenger fromasjen for å stivne?

Regn med rundt 5 timer kaldt (kjøleskap) til den er helt stiv nok til å hvelves ut av formen.

Hva er ingrediensene og mengdene?

¼ liter bringebærsaft, 15 g rød gelatin, 45 g sukker og ½ liter fløte som vispes stiv.

Hvordan blandes gelatinen inn uten å klumpe?

Bringebærsaften lunkes over varmen, tas av platen, og den oppløste gelatinen røres inn sammen med sukkeret. Den stivvispede fløten vendes inn helt til slutt – saften må ikke være varm, da faller fløten sammen.

Hva serveres fromasjen med?

Hvelv den ut på fat og server med litt stivvispet fløte eller eggekrem, slik Schønberg Erken anbefaler i «Stor kokebok» (1914, s. 461).

Bringebærfromasj

Bringebærfromasj fra Erkens Stor kokebok (1914): lunken bringebærsaft med oppløst gelatin og sukker, stivpisket fløte vendt inn, stivnet kaldt i form og servert med pisket fløte eller eggekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 461 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de mange fromasjene i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken bruker «rød gelatin», som var farget gelatin til røde frukt- og bærretter.

Slik gjør du

1
Lunk saften
Varm bringebærsaften forsiktig til den er lunken, og ta den av varmen.
2
Tilsett gelatin og sukker
Rør inn den utbløtte, oppløste gelatinen og sukkeret, og rør til alt er oppløst.
3
Vend inn fløten
Når saften begynner å tykne, vendes den stivpiskede fløten forsiktig inn.
4
Sett kaldt
Hell blandingen i en vætet form og sett den kaldt i minst 4 timer til den er stivnet.
5
Server
Hvelv fromasjen ut og server med litt stivpisket fløte eller eggekrem.

Endringer fra originalen

Mengdeangivelsene er tolket ut fra OCR-teksten og ført i moderne mål (¼ l saft, ½ l fløte). «Rød gelatin» er erstattet med vanlig gelatin i plater (15 g ≈ 7–8 plater). Kjøletid er presisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 461) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

~~¼ l. bringebærsaft~~ 2,5 dl bringebærsaft. 15 ~~gr. rød~~ g gelatin (ca. 7–8 plater, utbløtt i kaldt vann). 45 ~~gr. sukker ½ l. fløte. Bringebærsaften lunkes over varmen, tages~~ g sukker. 5 dl fløte (stivpisket). Varm bringebærsaften forsiktig til den er lunken, og ta den av varmen.. Rør inn den utbløtte, oppløste gelatinen og ~~tilsættes~~ sukkeret, og rør til alt er oppløst.. Når saften begynner å tykne, vendes den ~~opløste gelatin~~ stivpiskede fløten forsiktig inn.. Hell blandingen i en vætet form og ~~tilsættes sukkeret. Tilsidst haves~~ sett den ~~stivvispede fløte i. Sættes koldt,~~ kaldt i minst 4 timer til ~~det~~ den er ~~stivnet, hvælves~~ stivnet.. Hvelv fromasjen ut og ~~serveres~~ server med litt ~~stivvispet~~ stivpisket fløte eller eggekrem.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger fromasjen for å stivne?: Regn med rundt 5 timer kaldt (kjøleskap) til den er helt stiv nok til å hvelves ut av formen.
Hva er ingrediensene og mengdene?: ¼ liter bringebærsaft, 15 g rød gelatin, 45 g sukker og ½ liter fløte som vispes stiv.
Hvordan blandes gelatinen inn uten å klumpe?: Bringebærsaften lunkes over varmen, tas av platen, og den oppløste gelatinen røres inn sammen med sukkeret. Den stivvispede fløten vendes inn helt til slutt – saften må ikke være varm, da faller fløten sammen.
Hva serveres fromasjen med?: Hvelv den ut på fat og server med litt stivvispet fløte eller eggekrem, slik Schønberg Erken anbefaler i «Stor kokebok» (1914, s. 461).