Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Bringebæreddik

Bringebæreddik fra Erken & Steen (1900): bringebær trekkes i eddik i 4 dager, siles, og saften kokes med 1 kg sukker per liter i et kvarter før tapping på flaske.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 282 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Bringebæreddik var en klassisk husholdningskonservering brukt til saftblandinger, sauser og som forfriskende drikk utrørt i vann. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den høye sukkermengden og eddikens surhet virket konserverende. Merk at 1900-tallets metoder for holdbarhet ikke tilfredsstiller moderne mattrygghetskrav; bruk rene, sterile flasker og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bærene i eddik

    Ha bringebærene i en bolle og hell eddiken over. La stå i 4 dager på et kjølig sted, og rør om av og til.

  2. 2

    Sil av saften

    Sil blandingen gjennom et klede så du får ut all saften. Mål opp saften.

  3. 3

    Kok med sukker

    Regn 1 kg sukker til hver liter saft. Kok opp og la koke i omtrent et kvarter mens du skummer.

  4. 4

    Tapp på flaske

    Hell den ferdige bringebæreddiken over på rene flasker og kork dem godt. Oppbevares kjølig og mørkt.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt, men uttrykt metrisk og uten datidens prisliste. «¼ time» er anslått til et kvarter. Fremgangsmåten er delt i tydelige trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 282)~93% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebæreddike. 4 l bringebær (friske). 1 l eddik. l. bær, 1 kg sukker (per liter avsilt saft). Ha bringebærene i en bolle og hell eddiken over. La stå l. eddike, sukker. Bærene paaheldes eddiken, staar i 4 dager på et kjølig sted, og rør om av dage, omrøres af og til.. Sil blandingen gjennom et klede så du får ut all saften. Mål opp saften.. Regn 1 kg sukker til til, siles. Til hver liter saft. Kok opp og la koke i saft tages 1 kg. sukker, dette koger omtrent et kvarter mens du skummer.. Hell den ferdige bringebæreddiken over på rene flasker og kork dem godt. Oppbevares kjølig og mørkt. ¼ time; heldes paa flasker, korkes.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt, men uttrykt metrisk og uten datidens prisliste. «¼ time» er anslått til et kvarter. Fremgangsmåten er delt i tydelige trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva ble bringebæreddik brukt til?
Den ble rørt ut i kaldt vann som forfriskende drikk, og brukt i sauser og saftblandinger.
Er den gamle oppbevaringsmåten trygg i dag?
Metoden er historisk gjengitt. For trygg holdbarhet etter dagens standard bør du bruke steriliserte flasker, oppbevare kjølig og mørkt, og kaste innhold som lukter eller ser avvikende ut.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!