Hvordan kokes bondebønnene?

De settes over i kokende, saltet vann og kokes til de er møre. Deretter helles vannet av, og bønnene ristes tørre over varmen før smøret tilsettes. Regn med rundt 35 minutter totalt.

Hvor mye smør skal jeg bruke?

90 gram smør til 1/2 kg bønner. Smøret tilsettes etter at bønnene er ristet tørre.

Kan jeg bruke noe annet enn smør?

Ja, oppskriften åpner for 3 spiseskjeer kremfløte i stedet for smør.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 398, der den heter «Vælske bønner med smør (fèves au beurre)».

Bondebønner med smør (fèves au beurre)

Name: Bondebønner med smør (fèves au beurre)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g bondebønner (utbelget); 1 ts salt (til kokevannet); 90 g smør (eller 3 ss kremfløte)

Erken (1914): bondebønner kokes møre i saltet vann, ristes tørre over varmen og vendes i 90 g smør per 500 g bønner — alternativt 3 ss kremfløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel variant av vælske bønner (bondebønner), der de kokte bønnene ristes tørre over varmen og vendes i rikelig smør — eller i kremfløte som alternativ.

Slik gjør du

1
Kok bønnene
Sett bønnene over i kokende, saltet vann og kok dem møre.
2
Rist dem tørre
Hell av vannet og rist bønnene tørre over varmen.
3
Vend i smør
Tilsett 90 g smør til 500 g bønner og vend dem forsiktig. I stedet for smør kan du bruke 3 spiseskjeer kremfløte.

Endringer fra originalen

Halvkilo er skrevet som 500 g, «spiseskeer kremfløte» som spiseskjeer kremfløte. Mengde kokevann er ikke oppgitt i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan kokes bondebønnene?: De settes over i kokende, saltet vann og kokes til de er møre. Deretter helles vannet av, og bønnene ristes tørre over varmen før smøret tilsettes. Regn med rundt 35 minutter totalt.
Hvor mye smør skal jeg bruke?: 90 gram smør til 1/2 kg bønner. Smøret tilsettes etter at bønnene er ristet tørre.
Kan jeg bruke noe annet enn smør?: Ja, oppskriften åpner for 3 spiseskjeer kremfløte i stedet for smør.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 398, der den heter «Vælske bønner med smør (fèves au beurre)».