Blomkål (hermetisk)

Blomkål faste, hvite blomkålhoder, 5 g salt, 1 l vann, 15 g salt Faste, hvite blomkålhoder renses godt, legges i vann 5 timer, vannet byttes hver time. Settes over ilden i godt lunkent, saltet vann — 5 g salt til 1 l vann; i det øieblikk vannet koker, tas gryten av; står med lokk på i 5 minutter; overhelles med koldt vann. Legges på glass og overhelles med følgende kokte, varme lake: 1 l vann, 15 g salt. Glassene tillukkes hermetisk, kokes i varmtvanns-bad. Steriliseres efter 24 timers forløp 15 min. ved samme temperatur.