Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bløtkokte egg (oeufs à la coque)

Erkens metode for bløtkokte egg 1914: rene, ferske egg senkes i kurv i kokende vann som dekker dem, kokes 3–3½ minutt fra oppkok, dyppes i kaldt vann og serveres i eggevarmer eller serviett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir grundig veiledning i eggkokning; friske og rene egg var ikke selvsagt før kjøleskapets tid, derfor vaskeanvisningen med eddikvann eller salt.

Slik gjør du

  1. 1

    Vask eggene

    Vask eggene i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.

  2. 2

    Kok

    Legg eggene i et dørslag eller en staaltraadkurv og senk den i en passe stor gryte med saa mye kokende vann at det netop dekker eggene.

  3. 3

    Beregn tiden

    Regn 3 til 3½ minutts koking fra det øyeblikk vannet koker opp igjen.

  4. 4

    Server

    Ta eggene straks opp, dypp dem et øyeblikk i kaldt vann og server dem i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.

Endringer fra originalen

Vasking av eggene er beholdt som historisk detalj, men er ikke nødvendig med dagens egg. Maal og tider er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~66% av teksten endretfjernetlagt til
(Oeufs à la coque.) Den første betingelse er friske 8 stk ferske egg og rene egg. (rene). vann til koking. eddik eller kjøkkensalt (til vasking av eggeskallene). Vask dem med svakt eddikvann eggene i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt, kjøkkensalt fuktet med vann. vann.. Legg eggene i et dørslag eller ståltrådkurv; sett denne en staaltraadkurv og senk den i en passe stor gryte med så meget saa mye kokende vann, vann at det nettop netop dekker eggene. Beregn eggene.. Regn 3 å til 3½ minutts kokning koking fra det øieblikk øyeblikk vannet koker op igjen. opp igjen.. Ta dem eggene straks op av gryten, opp, dypp dem et øieblikk øyeblikk i koldt vann. Anrettes kaldt vann og server dem i en eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.

Note til Modernisert

Vasking av eggene er beholdt som historisk detalj, men er ikke nødvendig med dagens egg. Maal og tider er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene koke?
Beregn 3–3½ minutt fra det øyeblikket vannet koker opp igjen etter at eggene er satt ned.
Hvordan bør eggene forberedes?
Bruk ferske og rene egg. Vask dem i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.
Hva gjør man rett etter kokingen?
Ta eggene straks opp av gryta og dypp dem et øyeblikk i kaldt vann. Server i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.
Hvor mye vann skal brukes?
Legg eggene i et dørslag eller en ståltrådkurv og sett den i en passe stor gryte med så mye kokende vann at det netop dekker eggene.