Hvor lenge skal eggene koke?

Beregn 3–3½ minutt fra det øyeblikket vannet koker opp igjen etter at eggene er satt ned.

Hvordan bør eggene forberedes?

Bruk ferske og rene egg. Vask dem i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.

Hva gjør man rett etter kokingen?

Ta eggene straks opp av gryta og dypp dem et øyeblikk i kaldt vann. Server i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.

Hvor mye vann skal brukes?

Legg eggene i et dørslag eller en ståltrådkurv og sett den i en passe stor gryte med så mye kokende vann at det netop dekker eggene.

Bløtkokte egg (oeufs à la coque)

Erkens metode for bløtkokte egg 1914: rene, ferske egg senkes i kurv i kokende vann som dekker dem, kokes 3–3½ minutt fra oppkok, dyppes i kaldt vann og serveres i eggevarmer eller serviett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir grundig veiledning i eggkokning; friske og rene egg var ikke selvsagt før kjøleskapets tid, derfor vaskeanvisningen med eddikvann eller salt.

Slik gjør du

1
Vask eggene
Vask eggene i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.
2
Kok
Legg eggene i et dørslag eller en staaltraadkurv og senk den i en passe stor gryte med saa mye kokende vann at det netop dekker eggene.
3
Beregn tiden
Regn 3 til 3½ minutts koking fra det øyeblikk vannet koker opp igjen.
4
Server
Ta eggene straks opp, dypp dem et øyeblikk i kaldt vann og server dem i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.

Endringer fra originalen

Vasking av eggene er beholdt som historisk detalj, men er ikke nødvendig med dagens egg. Maal og tider er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene koke?: Beregn 3–3½ minutt fra det øyeblikket vannet koker opp igjen etter at eggene er satt ned.
Hvordan bør eggene forberedes?: Bruk ferske og rene egg. Vask dem i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.
Hva gjør man rett etter kokingen?: Ta eggene straks opp av gryta og dypp dem et øyeblikk i kaldt vann. Server i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.
Hvor mye vann skal brukes?: Legg eggene i et dørslag eller en ståltrådkurv og sett den i en passe stor gryte med så mye kokende vann at det netop dekker eggene.