Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bløtkokte egg (oeufs à la coque)

Erkens metode for bløtkokte egg 1914: rene, ferske egg senkes i kurv i kokende vann som dekker dem, kokes 3–3½ minutt fra oppkok, dyppes i kaldt vann og serveres i eggevarmer eller serviett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir grundig veiledning i eggkokning; friske og rene egg var ikke selvsagt før kjøleskapets tid, derfor vaskeanvisningen med eddikvann eller salt.

Slik gjør du

  1. 1

    Vask eggene

    Vask eggene i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.

  2. 2

    Kok

    Legg eggene i et dørslag eller en staaltraadkurv og senk den i en passe stor gryte med saa mye kokende vann at det netop dekker eggene.

  3. 3

    Beregn tiden

    Regn 3 til 3½ minutts koking fra det øyeblikk vannet koker opp igjen.

  4. 4

    Server

    Ta eggene straks opp, dypp dem et øyeblikk i kaldt vann og server dem i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.

Endringer fra originalen

Vasking av eggene er beholdt som historisk detalj, men er ikke nødvendig med dagens egg. Maal og tider er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 10) → 1914 (korrekturlest, s. 7)~42% av teksten endretfjernetlagt til
(Oeufs à la coque.) Den første betingelse er friske egg og rene egg. Vask dem med svakt eddikvann tyndt eddikevand eller gni gnid dem med kjøkkensalt, fuktet fugtet med vann. Legg vand. Læg eggene i et dørslag eller ståltrådkurv; sett staaltraadkurv; sæt denne i en passe stor gryte med så saa meget kokende vann, vand, at det nettop dekker netop dækker eggene. Beregn 3 å à 3½ minutts minuts kokning fra det øieblikk vannet øieblik, vandet koker op igjen. Ta dem straks op av gryten, dypp dyp dem et øieblikk øieblik i koldt vann. vand. Anrettes i en eggevarmer eller i en sammenlagt serviett. serviet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene koke?
Beregn 3–3½ minutt fra det øyeblikket vannet koker opp igjen etter at eggene er satt ned.
Hvordan bør eggene forberedes?
Bruk ferske og rene egg. Vask dem i tynt eddikvann, eller gni dem med kjøkkensalt fuktet med vann.
Hva gjør man rett etter kokingen?
Ta eggene straks opp av gryta og dypp dem et øyeblikk i kaldt vann. Server i eggevarmer eller i en sammenlagt serviett.
Hvor mye vann skal brukes?
Legg eggene i et dørslag eller en ståltrådkurv og sett den i en passe stor gryte med så mye kokende vann at det netop dekker eggene.