Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Blodklubb

Historisk blodklubb fra 1900: blod, vann, finhakket talg, salt, krydder og rugmel blandes til en røre, kokes som store boller i vann i en halvtime, og serveres med smeltet smør eller stekes med sirup.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 311 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen, i kapittelet «Om slagtning». Blodklubb var typisk selvbergingsmat ved høstens slakting, der intet av dyret gikk til spille. Ferskt blod fra slaktedyret ble utnyttet straks til klubb, pudding og pølse.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland deigen

    Bland blod, vann, finhakket talg, salt, krydder og rugmel godt sammen til en jevn røre.

  2. 2

    Kok klubbene

    Legg røren med skje som store boller i en gryte med kokende vann. La koke i en halv time.

  3. 3

    Servering

    Spises med smeltet smør, eller stekes i panne og overhelles litt sirup.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «theske(er)» modernisert til ts, «dcl» til dl. ½ kg rugmel oppgitt som 500 g. Krydder tolket som malt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 311) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Blodklub. 3 dcl. blod, dl blod (sil før bruk). 1 dcl. vand, dl vann. 2 dcl. dl finhakket talg, talg. 2 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber, ½ — nellik, ½ — allehaande, ½ kg. rugmel. Alt blandes vel sammen, lægges ts pepper. 0,5 ts nellik (malt). 0,5 ts allehånde (malt). 500 g rugmel (½ kg). Bland blod, vann, finhakket talg, salt, krydder og rugmel godt sammen til en jevn røre.. Legg røren med ske skje som store boller i en gryde gryte med kogende vand, heri koger de ½ time, spises kokende vann. La koke i en halv time.. Spises med smeltet smør, eller steges stekes i pande panne og overheldes lidt overhelles litt sirup.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «theske(er)» modernisert til ts, «dcl» til dl. ½ kg rugmel oppgitt som 500 g. Krydder tolket som malt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage blodklubb med ferskt blod i dag?
Ferskt slakteblod til mat er strengt regulert av dagens mattrygghetsregler. Bruk kun blod fra godkjent slakteri, oppbevar det kaldt og bruk det raskt, eller kjøp ferdig behandlet matblod. Ferskt blod fra egen slakting anbefales ikke uten kontroll av hygiene og temperatur.
Hva er talg?
Talg er hardt fett fra storfe eller sau, ofte nyretalg. Det gir klubben rikere smak og saftighet. Finhakk det fint så det fordeler seg jevnt i røren.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!