Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blodklubb (Norwegian blood dumplings)

A historic 1900 blodklubb (blood dumplings): blood, water, finely chopped suet, salt, spices and rye flour are mixed into a batter, boiled as large dumplings in water for half an hour, and served with melted butter or fried with syrup.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 311 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen, i kapittelet «Om slagtning». Blodklubb var typisk selvbergingsmat ved høstens slakting, der intet av dyret gikk til spille. Ferskt blod fra slaktedyret ble utnyttet straks til klubb, pudding og pølse.

How to make it

  1. 1

    Mix the batter

    Mix the blood, water, finely chopped suet, salt, spices and rye flour together well into a smooth batter.

  2. 2

    Boil the dumplings

    Drop the batter by the spoonful as large dumplings into a pot of boiling water. Let boil for half an hour.

  3. 3

    Serving

    Eaten with melted butter, or fried in a pan and drizzled with a little syrup.

Changes from the original

Priser fjernet. «theske(er)» modernisert til ts, «dcl» til dl. ½ kg rugmel oppgitt som 500 g. Krydder tolket som malt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 311) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Blodklub. 3 dcl. blod, dl blod (sil før bruk). 1 dcl. vand, dl vann. 2 dcl. dl finhakket talg, talg. 2 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber, ½ — nellik, ½ — allehaande, ½ kg. rugmel. Alt blandes vel sammen, lægges ts pepper. 0,5 ts nellik (malt). 0,5 ts allehånde (malt). 500 g rugmel (½ kg). Bland blod, vann, finhakket talg, salt, krydder og rugmel godt sammen til en jevn røre.. Legg røren med ske skje som store boller i en gryde gryte med kogende vand, heri koger de ½ time, spises kokende vann. La koke i en halv time.. Spises med smeltet smør, eller steges stekes i pande panne og overheldes lidt overhelles litt sirup.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «theske(er)» modernisert til ts, «dcl» til dl. ½ kg rugmel oppgitt som 500 g. Krydder tolket som malt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I make blodklubb with fresh blood today?
Fresh slaughter blood for food is strictly regulated by today's food-safety rules. Use only blood from an approved slaughterhouse, keep it cold and use it quickly, or buy ready-processed food blood. Fresh blood from your own slaughtering is not recommended without checking hygiene and temperature.
What is suet?
Suet is the hard fat from cattle or sheep, often kidney suet. It gives the dumplings a richer flavor and juiciness. Chop it finely so it distributes evenly in the batter.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!