Hvordan lager jeg dressingen til denne salaten?

Bland krydderiene (¼ ts salt og en knivsodd paprika) med 1½ spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje rett i salatbollen. Legg deretter salat, agurk- og tomatskiver oppi og bland forsiktig med sausen.

Hvorfor skal tomatene overhelles med kokende vann?

Det gjør at skallet løsner enkelt, slik at tomatene kan flås før de skjæres i skiver. Agurken skrelles og skjæres også i skiver.

Kan jeg bruke andre grønne blader enn hodesalat?

Ja. Oppskriften nevner at salaten kan lages på samme måte med endive, sikori, karse, nesle eller løvetann.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 411. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 20 minutter.

Blandet salat II

Name: Blandet salat II
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk salathoder (vasket og tørket); 150 g agurk (fersk, skrelt og i skiver); 2 stk tomater (flådde og i skiver); 0,25 ts salt; 1 knivsodd paprikapulver; 1,5 ss eddik; 3 ss matolje

Blandet salat II fra Erkens Stor kokebok (1914): salathoder, agurk- og tomatskiver vendt i en dressing av salt, paprika, eddik og olje rørt sammen i salatbollen. Kan også lages med endive, sikori, karse, nesle eller løvetann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 411 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett sommersalat der dressingen røres direkte i salatbollen før grønnsakene legges i. Erken føyer til at samme fremgangsmåte kan brukes for endive, sikori, karse, nesle og løvetann. Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Forbered salaten
Vask salathodene og tørk dem godt. Del dem opp.
2
Agurk og tomat
Skrell agurken og skjær den i skiver. Skåld tomatene med kokende vann, flå dem og skjær dem også i skiver.
3
Rør dressingen i bollen
Bland salt, paprika, eddik og olje sammen i salatbollen.
4
Bland og server
Legg salat, agurk- og tomatskiver i bollen og bland forsiktig med sausen. Samme fremgangsmåte kan brukes til salat av endive, sikori, karse, nesle og løvetann.

Endringer fra originalen

Uklare brøker i OCR er tolket som ¼ teskje salt og 1½ spiseskje eddik. Enhetene er modernisert (gr. → g, spiseske → ss).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 411) → 1949 (korrekturlest, s. 455)~58% av teksten endretfjernetlagt til

2 salathoder 150 gr. frisk agurk 2 tomater ~~¼ teske~~ 3/4 teskje salt 1 ~~knivsod~~ knivsodd paprika ~~1½ spiseske~~ 1 3/4 spiseskje eddik 3 ~~spiseskeer matolje. Salathoderne~~ spiseskjeer kronolje. Salathodene vaskes og ~~tørres, agurkerne skrælles~~ tørkes, agurkene skrelles og skjæres i skiver, ~~tomaterne overheldes~~ tomatene overhelles kokende ~~vand, flaaes~~ vann, flåes og skjæres ~~likeledes~~ likedan i skiver. I salatbollen blandes krydderier, eddik og oljen; salaten, agurk- og ~~tomatskiverne ilægges~~ tomatskivene ilegges og blandes ~~forsigtig~~ forsiktig med sausen. ~~— Paa samme maate tillages salat av endivie, cikori, karse, nesle og løvetand.~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg dressingen til denne salaten?: Bland krydderiene (¼ ts salt og en knivsodd paprika) med 1½ spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje rett i salatbollen. Legg deretter salat, agurk- og tomatskiver oppi og bland forsiktig med sausen.
Hvorfor skal tomatene overhelles med kokende vann?: Det gjør at skallet løsner enkelt, slik at tomatene kan flås før de skjæres i skiver. Agurken skrelles og skjæres også i skiver.
Kan jeg bruke andre grønne blader enn hodesalat?: Ja. Oppskriften nevner at salaten kan lages på samme måte med endive, sikori, karse, nesle eller løvetann.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 411. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 20 minutter.