Hvorfor dynkes bananene med sitronsaft?

Sitronsaften hindrer at de oppskårne bananene mørkner, og gir samtidig en frisk syre som balanserer den søte frukten.

Hva består dressingen av?

Majones rørt ut med 1 skje kremfløte. Fløten gjør majonesen lettere og mildere, og den helles over salaten helt til slutt.

Hvordan settes salaten sammen?

Legg de rensede, oppskårne bananene på salatblader (hodesalat), strø over strimler av spansk pepper (paprika) og hell den fløtemyke majonesen over. Retten er beregnet til 4 porsjoner og tar bare rundt 15 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 423, i kapitlet om salater og mellomretter.

Banan- og paprikasalat

Name: Banan- og paprikasalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 stk bananer (anslag); 0,5 stk sitron (saften); 1 stk hodesalat (bladene skilt fra); 1 stk paprika (helst rød, skåret i strimler); 1 dl majones (anslag); 1 spiseskje kremfløte (lettpisket)

Erkens banan- og paprikasalat fra 1914: bananskiver dynket med sitronsaft legges på salatblader, strøs med paprikastrimler og overheles med majones rørt ut med en spiseskje kremfløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 423 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten, elegant fruktsalat fra salatavsnittet i Stor kokebok. Kombinasjonen banan og mayonnaise var typisk for tidens «moderne» selskapssalater.

Slik gjør du

1
Forbered bananene
Skrell bananene, skjær dem i skiver eller staver og dynk dem med sitronsaft så de ikke mørkner.
2
Legg opp
Legg salatbladene på et fat og legg bananene oppå.
3
Strø over paprika
Strø strimler av paprika over bananene.
4
Hell over dressingen
Rør kremfløten inn i majonesen og hell den over salaten. Serveres straks.

Endringer fra originalen

«Spansk pepper» er modernisert til paprika, «hodesalat» til salathoder. Mengder er anslått, siden originalen bare lister råvarene. «1 ske kremfløte» er tolket som 1 spiseskje pisket kremfløte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 423) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til

~~Bananer citron~~ 3 stk bananer (anslag). 0,5 stk sitron (saften). 1 stk hodesalat ~~spansk pepper mayonnaise~~ (bladene skilt fra). 1 ~~ske kremfløte. De rensede, opskaarne bananer dynkes~~ stk paprika (helst rød, skåret i strimler). 1 dl majones (anslag). 1 spiseskje kremfløte (lettpisket). Skrell bananene, skjær dem i skiver eller staver og dynk dem med ~~citronsaft, oplægges paa salatblade, strøes~~ sitronsaft så de ikke mørkner.. Legg salatbladene på et fat og legg bananene oppå.. Strø strimler av paprika over ~~med spansk pepper-strimler. Mayonnaisen, irørt fløten, heldes over.~~ bananene.. Rør kremfløten inn i majonesen og hell den over salaten. Serveres straks.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor dynkes bananene med sitronsaft?: Sitronsaften hindrer at de oppskårne bananene mørkner, og gir samtidig en frisk syre som balanserer den søte frukten.
Hva består dressingen av?: Majones rørt ut med 1 skje kremfløte. Fløten gjør majonesen lettere og mildere, og den helles over salaten helt til slutt.
Hvordan settes salaten sammen?: Legg de rensede, oppskårne bananene på salatblader (hodesalat), strø over strimler av spansk pepper (paprika) og hell den fløtemyke majonesen over. Retten er beregnet til 4 porsjoner og tar bare rundt 15 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 423, i kapitlet om salater og mellomretter.