Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blandet salat I

Blandet salat I fra Erkens Stor kokebok (1914): salathoder, kalde kokte poteter, flådde tomater og skiver av hardkokt egg vendt i en dressing rørt av rå eggeplommer, salt, pepper, sennep, estragoneddik og olje dråpevis.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 411 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens «Blandet salat I» er en salat med hjemmerørt eggedressing – en tidlig mayonnaisetype rørt av rå eggeplommer, sennep, eddik og olje. Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered grønnsakene

    Vask salathodene godt og tørk dem. Del dem opp og bland med de oppskårne kalde potetene, de flådde og oppskårne tomatene samt skivene av hardkokt egg.

  2. 2

    Rør dressingen

    Rør de rå eggeplommene stive med salt, pepper og sennep.

  3. 3

    Tilsett eddik og olje

    Tilsett eddiken eller sitronsaften, og rør til sist oljen inn dråpevis så dressingen blir tykk og jevn.

  4. 4

    Bland og server

    Vend salaten forsiktig med dressingen og server straks.

Endringer fra originalen

Uklare brøkangivelser i OCR er tolket som ¼ teskje, og eddikmengden som 2 spiseskjeer. Enhetene er modernisert (teske → ts, spiseske → ss). Rå eggeplommer er beholdt, med anbefaling om ferske egg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 411) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk salathoder (vasket og godt tørket). 3 kokte, kolde stk kokte poteter (kalde, oppskårne). 4 stk tomater (flådde og oppskårne). 2 haardkokte stk hardkokte egg (i skiver). 2 raa eggeblommer ¼ teske salt ¼ — pepper ¼ — sennep stk eggeplommer (rå, helt ferske). 0,25 ts salt. 0,25 ts pepper. 0,25 ts sennep. 6 spiseskeer matolje ss matolje. 2 spiseskeer ss estragoneddik eller citronsaft. De vaskede, tørre salathoder deles op (eller sitronsaft). Vask salathodene godt og blandes tørk dem. Del dem opp og bland med de opskaarne poteter, oppskårne kalde potetene, de avskallede, opskaarne tomater flådde og eggeskiver. De raa eggeblommer røres oppskårne tomatene samt skivene av hardkokt egg.. Rør de rå eggeplommene stive med saltet, salt, pepper og sennep, tilsættes eddiken, sennep.. Tilsett eddiken eller sitronsaften, og tilsidst røres rør til sist oljen i draapevis. inn dråpevis så dressingen blir tykk og jevn.. Vend salaten forsiktig med dressingen og server straks.

Note til Modernisert

Uklare brøkangivelser i OCR er tolket som ¼ teskje, og eddikmengden som 2 spiseskjeer. Enhetene er modernisert (teske → ts, spiseske → ss). Rå eggeplommer er beholdt, med anbefaling om ferske egg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg dressingen?
Rør de 2 rå eggeplommene stive med ¼ ts salt, ¼ ts pepper og ¼ ts sennep. Tilsett 2 spiseskjeer estragoneddik eller sitronsaft, og rør til slutt inn 6 spiseskjeer matolje dråpevis, slik at dressingen tykner (en type majones).
Hva består salaten av?
4 salathoder som deles opp, 3 kokte og kalde poteter i skiver/biter, 4 avskallede og oppskårne tomater og 2 hardkokte egg i skiver – alt blandes sammen og vendes med dressingen.
Hvorfor skal salathodene være tørre?
Oppskriften sier «vaskede, tørre salathoder» fordi vann på bladene gjør at dressingen ikke fester seg og salaten blir vassen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 411. Den er beregnet på 6 porsjoner og tar rundt 40 minutter, inkludert koking av poteter og egg.