Hvor mye sukker skal jeg bruke?

¾ kg sukker per liter silt saft. Mengden sukker avhenger altså av hvor mye saft du får ut, så mål saften etter silingen.

Hvor lenge skal saften koke?

To omganger på ½ time hver: først koker bærene ½ time sammen med 2½ liter vann, deretter koker den silte saften med sukker ½ time over rask ild. Regn med rundt 1½ time totalt.

Hvordan oppbevares saften?

Skum saften godt under kokingen, løft den av varmen og fyll den straks på flasker. Flaskene korkes og lakkes, slik det ble gjort i 1914 for å holde saften tett og holdbar.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Oppskriften er beregnet på ca. 20 porsjoner, basert på 8 liter blåbær.

Blåbærsaft

Name: Blåbærsaft
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 l blåbær (rensede); 2,5 l vann; 750 g sukker (per liter ferdig saft)

Klassisk blåbærsaft fra Erkens Stor kokebok 1914: 8 l blåbær kokes ½ time med 2,5 l vann, saften siles, kokes ½ time med 750 g sukker per liter og tappes på varme flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra saftkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Blåbærsaft var husholdningens vinterforsyning av vitaminer og ble tappet på flasker som ble korket og forseglet med lakk.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Kok blåbærene med vannet i ½ time.
2
Sil saften
Sil saften gjennom saftpose eller klede.
3
Mål og kok saften
Mål saften og regn 750 g sukker per liter. Kok saften med sukkeret over sterk varme i ½ time, og skum godt.
4
Tapp på flasker
Løft kjelen av varmen og hell saften på rene, varme flasker. Kork godt igjen og forsegl (lakk) korkene.

Endringer fra originalen

Moderne mål og rettskriving i ingredienslisten; sukkermengden er angitt som forhold per liter saft (750 g per liter). Lakking av korkene kan erstattes med rene, sterile flasker med tett kork/skrukork.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: ¾ kg sukker per liter silt saft. Mengden sukker avhenger altså av hvor mye saft du får ut, så mål saften etter silingen.
Hvor lenge skal saften koke?: To omganger på ½ time hver: først koker bærene ½ time sammen med 2½ liter vann, deretter koker den silte saften med sukker ½ time over rask ild. Regn med rundt 1½ time totalt.
Hvordan oppbevares saften?: Skum saften godt under kokingen, løft den av varmen og fyll den straks på flasker. Flaskene korkes og lakkes, slik det ble gjort i 1914 for å holde saften tett og holdbar.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Oppskriften er beregnet på ca. 20 porsjoner, basert på 8 liter blåbær.