Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blåbærsaft

Klassisk blåbærsaft fra Erkens Stor kokebok 1914: 8 l blåbær kokes ½ time med 2,5 l vann, saften siles, kokes ½ time med 750 g sukker per liter og tappes på varme flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra saftkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Blåbærsaft var husholdningens vinterforsyning av vitaminer og ble tappet på flasker som ble korket og forseglet med lakk.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Kok blåbærene med vannet i ½ time.

  2. 2

    Sil saften

    Sil saften gjennom saftpose eller klede.

  3. 3

    Mål og kok saften

    Mål saften og regn 750 g sukker per liter. Kok saften med sukkeret over sterk varme i ½ time, og skum godt.

  4. 4

    Tapp på flasker

    Løft kjelen av varmen og hell saften på rene, varme flasker. Kork godt igjen og forsegl (lakk) korkene.

Endringer fra originalen

Moderne mål og rettskriving i ingredienslisten; sukkermengden er angitt som forhold per liter saft (750 g per liter). Lakking av korkene kan erstattes med rene, sterile flasker med tett kork/skrukork.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 586) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
8 l. bær 2½ l. vand sukker. Bærene koker ½ time l blåbær (rensede). 2,5 l vann. 750 g sukker (per liter ferdig saft). Kok blåbærene med vandet, vannet i ½ time.. Sil saften siles. — Saften maales, gjennom saftpose eller klede.. Mål saften og til hver 1 l. saft tages ¾ kg. sukker; dette sættes regn 750 g sukker per liter. Kok saften med sukkeret over en rask ild og koker sterk varme i ½ time; skummes godt, løftes time, og skum godt.. Løft kjelen av ilden, fyldes paa flasker, som korkes varmen og lakkes. hell saften på rene, varme flasker. Kork godt igjen og forsegl (lakk) korkene.

Note til Modernisert

Moderne mål og rettskriving i ingredienslisten; sukkermengden er angitt som forhold per liter saft (750 g per liter). Lakking av korkene kan erstattes med rene, sterile flasker med tett kork/skrukork.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
¾ kg sukker per liter silt saft. Mengden sukker avhenger altså av hvor mye saft du får ut, så mål saften etter silingen.
Hvor lenge skal saften koke?
To omganger på ½ time hver: først koker bærene ½ time sammen med 2½ liter vann, deretter koker den silte saften med sukker ½ time over rask ild. Regn med rundt 1½ time totalt.
Hvordan oppbevares saften?
Skum saften godt under kokingen, løft den av varmen og fyll den straks på flasker. Flaskene korkes og lakkes, slik det ble gjort i 1914 for å holde saften tett og holdbar.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Oppskriften er beregnet på ca. 20 porsjoner, basert på 8 liter blåbær.