Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blåbærsaft

Klassisk blåbærsaft fra Erkens Stor kokebok 1914: 8 l blåbær kokes ½ time med 2,5 l vann, saften siles, kokes ½ time med 750 g sukker per liter og tappes på varme flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra saftkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Blåbærsaft var husholdningens vinterforsyning av vitaminer og ble tappet på flasker som ble korket og forseglet med lakk.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Kok blåbærene med vannet i ½ time.

  2. 2

    Sil saften

    Sil saften gjennom saftpose eller klede.

  3. 3

    Mål og kok saften

    Mål saften og regn 750 g sukker per liter. Kok saften med sukkeret over sterk varme i ½ time, og skum godt.

  4. 4

    Tapp på flasker

    Løft kjelen av varmen og hell saften på rene, varme flasker. Kork godt igjen og forsegl (lakk) korkene.

Endringer fra originalen

Moderne mål og rettskriving i ingredienslisten; sukkermengden er angitt som forhold per liter saft (750 g per liter). Lakking av korkene kan erstattes med rene, sterile flasker med tett kork/skrukork.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 586) → 1949 (korrekturlest, s. 705)~40% av teksten endretfjernetlagt til
8 l. bær 2½ l. vand vann sukker. Bærene koker ½ ¾ time med vandet, vannet, saften siles. — Saften maales, måles, og til hver 1 l. saft tages tas ¾ kg. sukker; dette sættes settes over en rask ild sterk varme og koker ½ ¼ time; skummes godt, løftes av ilden, fyldes paa varmen, fylles på flasker, som korkes og lakkes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
¾ kg sukker per liter silt saft. Mengden sukker avhenger altså av hvor mye saft du får ut, så mål saften etter silingen.
Hvor lenge skal saften koke?
To omganger på ½ time hver: først koker bærene ½ time sammen med 2½ liter vann, deretter koker den silte saften med sukker ½ time over rask ild. Regn med rundt 1½ time totalt.
Hvordan oppbevares saften?
Skum saften godt under kokingen, løft den av varmen og fyll den straks på flasker. Flaskene korkes og lakkes, slik det ble gjort i 1914 for å holde saften tett og holdbar.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Oppskriften er beregnet på ca. 20 porsjoner, basert på 8 liter blåbær.