Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Syltede blåbær til grøt (med eddik)

Syltede blåbær til grøt fra 1900: 1 kg blåbær, ½ kg sukker, 1 dl eddik. Bær og sukker lagvis, eddik over, småkokes ½ t, saften kokes inn ¼ t. Søtsur nedlegging. Fra Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 280 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Blaabær til grød» fra Erken og Caroline Steen (1900) er syltede blåbær tenkt som tilbehør til grøt. Eddiken gir syrlighet og virker sammen med sukkeret konserverende – en tidlig form for søtsur nedlegging. Det lavere sukkerinnholdet (1:½) forklarer nettopp tilsetningen av eddik.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg lagvis

    Legg sukker og blåbær lagvis i syltekjelen og hell eddiken over.

  2. 2

    Småkok

    La det småkoke i ½ time og skum godt.

  3. 3

    Kok inn saften

    Ta opp bærene og kok saften i ¼ time.

  4. 4

    Fyll glass

    Hell saften tilbake over bærene, fyll på rene glass og bind til når syltetøyet er kaldt.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt. Eddiktype er ikke spesifisert i originalen; bruk vanlig husholdningseddik eller eplecidereddik. Total tid anslått; oppbevaringsråd gjelder som for øvrig syltetøy.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 280) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabær til grød. 1 kg. bær, ½ » sukker, kg blåbær. 0,5 kg sukker. 1 dcl. eddike. Sukker dl eddik. Legg sukker og bær lægges blåbær lagvis i syltekjedlen, herover heldes eddiken; dette smaakoger syltekjelen og hell eddiken over.. La det småkoke i ½ time, skummes godt; time og skum godt.. Ta opp bærene tages op, og kok saften koger i ¼ time; haves time.. Hell saften tilbake over bærene bærene, fyll på rene glass og fyldes nu paa krukker, der overbindes, naar syltetøiet bind til når syltetøyet er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Eddiktype er ikke spesifisert i originalen; bruk vanlig husholdningseddik eller eplecidereddik. Total tid anslått; oppbevaringsråd gjelder som for øvrig syltetøy.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor eddik i blåbærene?
Eddiken gir en søtsur smak som passer til grøt og virker samtidig konserverende, noe som var nødvendig fordi sukkermengden her er lavere enn i vanlig syltetøy.
Hva slags eddik bør jeg bruke?
Originalen angir ikke type. Vanlig husholdningseddik eller eplecidereddik fungerer godt; smak deg fram til ønsket syrlighet.
Hvor lenge holder de seg?
Sukker og eddik gir en viss holdbarhet, men eldre nedleggingsmetoder oppfyller ikke uten videre dagens mattrygghetskrav. Oppbevar kjølig og bruk rene glass.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!