Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blåbær- og stikkelsbærsaft og syltetøy

Dobbeltoppskrift fra 1914: 7 l blåbær og 7 l stikkelsbær kokes med 7 l vann, 3 kg sukker, kanel og nellik; saften siles og kokes til flaskesaft, mens restbærene blir syltetøy til pannekaker eller saftsuppe.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig dobbeltoppskrift: samme bærkok gir både saft til flasker og et grovere syltetøy av restbærene, ment til pannekaker eller saftsuppe.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bærene

    Rens blåbærene og nupp stikkelsbærene.

  2. 2

    Kok alt sammen

    Kok bær, vann, sukker, kanel og nellik sammen i ½ time.

  3. 3

    Sil av saften

    Hell alt i en saftpose og la det renne til det meste av saften er rent av.

  4. 4

    Kok og tapp saften

    Kok saften ¼ time og fyll den på rene, varme flasker. Kork godt.

  5. 5

    Syltetøy av bærene

    Gi bærene et oppkok, fyll dem i krukker og strø et tykt lag sukker over. Bind over når det er kaldt. Brukes til pannekaker eller saftsuppe.

Endringer fra originalen

Moderne rettskriving og mål i ingredienslisten. Uldpose er modernisert til saftpose/klede. Overbinding med papir kan erstattes med rene krukker med tett lokk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 586) → 1949 (korrekturlest, s. 704)~36% av teksten endretfjernetlagt til
7 l. blaabær blåbær 7 l. stikkelsbær 3 kg. sukker 7 l. vand vann 1 ganske litet lite stykke kanel 1 à å 2 nelliker nelliker. Bærene renses og nuppes; alt koker sammen i ½ time, hvorpaa hvorpå det heldes helles i en uldpose, ullpose til det meste av saften er rendt rent av. Saften koker igjen ¼ time, fyldes paa fylles på varme flasker; bærene faar får et opkok, fyldes fylles i krukker, et tykt lag sukker strøes over. Overbindes, naar Overbindes når det er koldt; anvendes bedst best til pandekakesyltetøi pannekake syltetøi eller saftsuppe.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal blandingen koke?
Bær, sukker, vann og krydder kokes sammen i ca. ½ time. Deretter siles saften gjennom en ullpose, og saften kokes på nytt i ca. ¼ time før den fylles på varme flasker.
Hva bruker man bærrestene til?
Bærmassen som blir igjen i posen gis et oppkok og fylles i krukker med et tykt lag sukker over. Det bindes over når det er kaldt, og passer best som pannekakesyltetøy eller til saftsuppe.
Hvilke mengder og krydder brukes?
7 liter blåbær, 7 liter stikkelsbær, 3 kg sukker og 7 liter vann, samt et ganske lite stykke kanel og 1–2 nellik.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 586.