Hvor lenge skal blandingen koke?

Bær, sukker, vann og krydder kokes sammen i ca. ½ time. Deretter siles saften gjennom en ullpose, og saften kokes på nytt i ca. ¼ time før den fylles på varme flasker.

Hva bruker man bærrestene til?

Bærmassen som blir igjen i posen gis et oppkok og fylles i krukker med et tykt lag sukker over. Det bindes over når det er kaldt, og passer best som pannekakesyltetøy eller til saftsuppe.

Hvilke mengder og krydder brukes?

7 liter blåbær, 7 liter stikkelsbær, 3 kg sukker og 7 liter vann, samt et ganske lite stykke kanel og 1–2 nellik.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 586.

Blåbær- og stikkelsbærsaft og syltetøy

Dobbeltoppskrift fra 1914: 7 l blåbær og 7 l stikkelsbær kokes med 7 l vann, 3 kg sukker, kanel og nellik; saften siles og kokes til flaskesaft, mens restbærene blir syltetøy til pannekaker eller saftsuppe.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig dobbeltoppskrift: samme bærkok gir både saft til flasker og et grovere syltetøy av restbærene, ment til pannekaker eller saftsuppe.

Slik gjør du

1
Rens bærene
Rens blåbærene og nupp stikkelsbærene.
2
Kok alt sammen
Kok bær, vann, sukker, kanel og nellik sammen i ½ time.
3
Sil av saften
Hell alt i en saftpose og la det renne til det meste av saften er rent av.
4
Kok og tapp saften
Kok saften ¼ time og fyll den på rene, varme flasker. Kork godt.
5
Syltetøy av bærene
Gi bærene et oppkok, fyll dem i krukker og strø et tykt lag sukker over. Bind over når det er kaldt. Brukes til pannekaker eller saftsuppe.

Endringer fra originalen

Moderne rettskriving og mål i ingredienslisten. Uldpose er modernisert til saftpose/klede. Overbinding med papir kan erstattes med rene krukker med tett lokk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal blandingen koke?: Bær, sukker, vann og krydder kokes sammen i ca. ½ time. Deretter siles saften gjennom en ullpose, og saften kokes på nytt i ca. ¼ time før den fylles på varme flasker.
Hva bruker man bærrestene til?: Bærmassen som blir igjen i posen gis et oppkok og fylles i krukker med et tykt lag sukker over. Det bindes over når det er kaldt, og passer best som pannekakesyltetøy eller til saftsuppe.
Hvilke mengder og krydder brukes?: 7 liter blåbær, 7 liter stikkelsbær, 3 kg sukker og 7 liter vann, samt et ganske lite stykke kanel og 1–2 nellik.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 586.