KorrekturlestSide 585
6 kg. blaabær
ca. 1 kg. sukker.
De rensede bær fyldes paa glas; pas, at bærene falder tæt sammen; sukkerlaken heldes paa. Laken kokes av 400 gr. sukker til 1 l. vand; steriliseres i 20 minutter.
Blåbær, hermetiske
Hermetiske blåbær fra Erken (1914, s. 585): 6 kg rensede blåbær pakkes tett på glass og dekkes med sukkerlake kokt av 400 g sukker per liter vann (ca. 1 kg sukker i alt), deretter steriliseres glassene i 20 minutter.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Hermetisering på glass var nytt og moderne i 1914. Bærene pakkes tett, dekkes med sukkerlake og steriliseres i vannbad.
Slik gjør du
- 1
Fyll glassene
Fyll de rensede bærene på rene glass, og pass på at bærene faller tett sammen.
- 2
Kok laken
Kok en sukkerlake av 400 g sukker til 1 liter vann.
- 3
Hell på laken
Hell den varme sukkerlaken over bærene i glassene.
- 4
Steriliser
Sett glassene til sterilisering i vannbad i 20 minutter, og la dem avkjøles.
Endringer fra originalen
Mål modernisert (gram, liter). Originalens angivelse av steriliseringstemperatur er ikke lesbar; bare tiden på 20 minutter er gjengitt. Fremgangsmåten er skrevet i nummererte trinn.
KorrekturlestSide 704
6 kg. blåbær
ca. 1 kg. sukker.
De rensede bær fylles på glass; pass at bærene faller tett sammen; sukkerlaken helles på. Laken kokes av 400 gr. sukker til 1 l. vann; steriliseres ved 80° i 20 minutter. Omsteriliseres i 15 minutter ved 80° efter 24 timers forløp.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor mye sukker trenger jeg til lagen?
- Lagen kokes av 400 g sukker per 1 liter vann. Til 6 kg blåbær regnes det totalt ca. 1 kg sukker.
- Hvor lenge skal glassene steriliseres?
- 20 minutter. Samlet tid med rensing, fylling og lagekoking er omtrent 70 minutter.
- Hvordan bør bærene fylles på glassene?
- Rens bærene og fyll dem på glass, pass på at bærene faller tett sammen før den varme sukkerlagen helles over.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 585.