Biff à la lapskaus: 1 kg renskåret kjøtt og ca. 700 g poteter i terninger brunes hver for seg i smør med løk, pepper og salt, kokes sammen under lokk i kokende vann 1–1½ time.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 184 (falt i det fri)
Erkens variant av lapskaus der kjøtt og poteter brunes hver for seg før de småkoker sammen – en rikere versjon enn den vanlige hverdagslapskausen.
Skjær opp
Skjær det rå kjøttet i små terninger, og skjær potetene på samme måte.
Brun
Brun kjøtt og poteter hver for seg i smøret. Tilsett løk i skiver, pepper og salt.
Kok sammen
Bland alt i en gryte og hell på kokende vann, akkurat så mye at det står over.
Småkok
La retten småkoke under lokk i ca. 1–1½ time, til kjøttet er mørt og retten har jevnet seg.
«1 l. poteter» er anslått til ca. 700 g poteter, og «smør eller fett» er angitt som smør. Mål er modernisert (teskje → ts). Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Potet
Smør
Løk
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
«1 l. poteter» er anslått til ca. 700 g poteter, og «smør eller fett» er angitt som smør. Mål er modernisert (teskje → ts). Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
