Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Biff à la lapskaus

Biff à la lapskaus: 1 kg renskåret kjøtt og ca. 700 g poteter i terninger brunes hver for seg i smør med løk, pepper og salt, kokes sammen under lokk i kokende vann 1–1½ time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 184 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens variant av lapskaus der kjøtt og poteter brunes hver for seg før de småkoker sammen – en rikere versjon enn den vanlige hverdagslapskausen.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær det rå kjøttet i små terninger, og skjær potetene på samme måte.

  2. 2

    Brun

    Brun kjøtt og poteter hver for seg i smøret. Tilsett løk i skiver, pepper og salt.

  3. 3

    Kok sammen

    Bland alt i en gryte og hell på kokende vann, akkurat så mye at det står over.

  4. 4

    Småkok

    La retten småkoke under lokk i ca. 1–1½ time, til kjøttet er mørt og retten har jevnet seg.

Endringer fra originalen

«1 l. poteter» er anslått til ca. 700 g poteter, og «smør eller fett» er angitt som smør. Mål er modernisert (teskje → ts). Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 184) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. renskaaret kjøt 1 1. kg renskåret kjøtt (okse- eller kalvekjøtt). 700 g poteter (tilsvarer 1 liter oppskårne poteter). 100 gr. g smør eller fett (eller annet fett). 1 stk løk ½ teske pepper (skåret i skiver). 0,5 ts pepper. 2 teskeer salt vand. Det raa kjøt skjæres ts salt. vann (kokende, så det så vidt dekker). Skjær det rå kjøttet i smaa små terninger, likeledes poteterne, brunes og skjær potetene på samme måte.. Brun kjøtt og poteter hver for sig seg i smørret, tilsættes den smøret. Tilsett løk i skiver skaarne løk, skiver, pepper og salt. Alt blandes sammen salt.. Bland alt i en gryte, paaheldes gryte og hell på kokende vand, saa meget vann, akkurat så mye at det netop staar over, og smaakoker saa står over.. La retten småkoke under lok omtrent 1—1½ time. lokk i ca. 1–1½ time, til kjøttet er mørt og retten har jevnet seg.

Note til Modernisert

«1 l. poteter» er anslått til ca. 700 g poteter, og «smør eller fett» er angitt som smør. Mål er modernisert (teskje → ts). Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar retten?
Kjøtt og poteter brunes hver for seg, og deretter småkoker alt under lokk i cirka 1–1½ time. Regn med rundt 105 minutter totalt.
Hva slags kjøtt brukes?
1 kg renskåret kjøtt, skåret i små terninger. Kjøttet brunes rått i smør eller fett før det kokes.
Hvor mye vann skal jeg bruke?
Hell på kokende vann til det så vidt står over kjøttet og potetene i gryta.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 184.